Sobald es draußen kühler wird, ist die Zeit für Pumpkin Spice Latte. Die gute Nachricht: Selbstgemacht schmeckt er besser als die gekaufte Version, mit echtem Kürbis statt Sirup und einer warmen Gewürzmischung aus Zimt, Muskat und Ingwer. In wenigen Minuten steht er auf dem Tisch.
Erwärme Milch mit einem Löffel Kürbispüree, der Pumpkin-Spice-Mischung und etwas Süße, ohne sie kochen zu lassen. Schäume die Milch auf und gieße sie über einen frischen Espresso oder starken Kaffee. Echtes Kürbispüree und die frische Gewürzmischung machen den Unterschied zum Fertigsirup.
Pumpkin Spice ist keine einzelne Zutat, sondern eine Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelke, oft mit Piment. Zusammen mit etwas Kürbispüree ergibt sie den typisch warmen, herbstlichen Geschmack. Wichtig ist, die Milch nur zu erwärmen und nicht zu kochen, damit sie schön cremig bleibt.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 300 mlMilch oder Hafermilch
- 2 ELKürbispüree
- 1 TLPumpkin-Spice-Mischung
- 1 bis 2 TLAhornsirup oder Zucker
- 2Espresso oder 150 ml starker Kaffee
- nach Geschmacketwas Vanille, Zimt zum Bestreuen
Ergibt zwei Tassen. Für die vegane Variante Hafermilch verwenden.
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Milch würzen
Milch, Kürbispüree, Pumpkin-Spice-Mischung und Süße in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Nicht kochen lassen.
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Aufschäumen
Die warme Milch mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen schaumig schlagen.
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Kaffee zubereiten
Einen frischen Espresso oder starken Kaffee kochen und in die Tassen geben.
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Zusammengießen
Die gewürzte Milch über den Kaffee gießen, den Schaum darauf verteilen und mit etwas Zimt bestreuen.
Der Zimt-Tipp: Für regelmäßigen Genuss lohnt sich Ceylon-Zimt, weil er weniger Cumarin enthält als der günstige Cassia-Zimt. Geschmacklich ist er fein und passt bestens zur warmen Pumpkin-Spice-Note.
Was gehört in eine Pumpkin-Spice-Mischung?
Die klassische Mischung besteht aus Zimt als Hauptgewürz, dazu Muskat, Ingwer und Nelke, oft ergänzt um Piment. Wer die Mischung selbst anrührt, kann die Anteile nach Geschmack anpassen, mehr Ingwer für Schärfe oder mehr Muskat für Wärme. Fertig gemischt ist sie praktisch, wenn es schnell gehen soll und die Note über die Saison gleich bleiben darf.
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Häufige Fragen
Brauche ich echtes Kürbispüree?
Es macht den Geschmack runder und echter als reiner Sirup. Du kannst Kürbispüree kaufen oder selbst herstellen, indem du Hokkaido weich garst und fein pürierst.
Geht der Latte auch vegan?
Ja. Hafermilch eignet sich besonders gut, weil sie schön cremig aufschäumt. Als Süße passt Ahornsirup.
Kann ich ihn ohne Espressomaschine machen?
Ja. Ein starker Filterkaffee oder Kaffee aus der Kanne funktioniert genauso. Wichtig ist nur, dass er kräftig genug ist, um neben Milch und Gewürzen zu bestehen.
Welcher Zimt ist der beste dafür?
Für regelmäßigen Genuss ist Ceylon-Zimt die bessere Wahl, weil er nur wenig Cumarin enthält. Geschmacklich ist er fein und passt gut zur Mischung.
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