{"id":2730,"date":"2026-08-08T14:45:41","date_gmt":"2026-08-08T12:45:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/?post_type=rezept&#038;p=2730"},"modified":"2026-08-08T20:11:50","modified_gmt":"2026-08-08T18:11:50","slug":"kraeuterquark-selber-machen","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4uterquark selber machen \u2014 cremig statt w\u00e4ssrig"},"content":{"rendered":"<div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"13541de0-c47f-48fb-a1f6-00a2bc17ffb7\"><style data-sw-cust-id=\"13541de0-c47f-48fb-a1f6-00a2bc17ffb7\">\/* Marken-Tokens \u2014 fix hell, so erscheint der Artikel live *\/\n.rz{--ink:#1a1716;--muted:#5f5651;--faint:#8b807a;--line:rgba(26,23,22,.13);--hair:rgba(26,23,22,.08);\n  --warm:#fdf8f4;--warm2:#f8efe7;--peach:#ffb392;--herb:#8ca753;--herb-d:#5d7332;--sienna:#a8552c;--r:14px}\n\n\/* \u2500\u2500 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Warum die Prise erst zum Schluss kommt und was Mineralwasser im Quark macht.<\/p>\n\n<dl class=\"rz-meta\">\n  <div><dt>Menge<\/dt><dd>4<small>Portionen<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>10<small>Minuten<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Ziehzeit<\/dt><dd>30<small>Minuten<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Aufwand<\/dt><dd>Einfach<small>eine Sch\u00fcssel<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Haltbarkeit<\/dt><dd>2<small>Tage im K\u00fchlschrank<\/small><\/dd><\/div>\n<\/dl>\n\n<div class=\"hang\">\n  <div class=\"hang__l\">In K\u00fcrze<\/div>\n  <div class=\"hang__b\"><p class=\"lede\" data-sw-slot=\"f_r_kr_uterquark_r_hrst\">F\u00fcr Kr\u00e4uterquark r\u00fchrst du 500 g Magerquark mit einem Schuss Mineralwasser oder Sahne cremig und hebst fein gehackte Kr\u00e4uter und Zwiebel unter. Salz kommt erst am Ende dazu, weil es dem Quark Wasser entzieht. Drei\u00dfig Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n<p data-sw-slot=\"kr_uterquark_ist_das\">Kr\u00e4uterquark ist das Gericht, das in Deutschland zu allem passt: zur Ofenkartoffel, zum dunklen Brot, zu Pellkartoffeln, als Dip zu Gem\u00fcse. Er braucht keine Kochkunst und zehn Minuten Zeit. Und trotzdem steht am Ende oft eine Sch\u00fcssel, in der sich eine w\u00e4ssrige Schicht abgesetzt hat.<\/p>\n<p data-sw-slot=\"der_grund_ist\">Der Grund ist immer derselbe. Quark besteht zu gro\u00dfen Teilen aus Wasser, das nur locker in der Eiwei\u00dfstruktur gebunden ist. Salz l\u00f6st diese Bindung \u2014 und je fr\u00fcher es dazukommt, desto mehr Fl\u00fcssigkeit tritt aus. Wer das wei\u00df, hat das Problem gel\u00f6st.<\/p>\n\n<h2 data-sw-slot=\"zutaten_und_zubereitung\">Zutaten und Zubereitung<\/h2>\n<div class=\"rz-cook\">\n  <div class=\"rz-ing\" style=\"background:#f8efe7\">\n    <h3 data-sw-slot=\"zutaten\">Zutaten<\/h3>\n    <ul>\n      <li><span class=\"qty\">500 g<\/span><span>Magerquark oder Speisequark 20 %<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">4 EL<\/span><span>Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">2 EL<\/span><span>Sahne oder Schmand, optional<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1<\/span><span>kleine Zwiebel, sehr fein gew\u00fcrfelt<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 Bund<\/span><span>gemischte Kr\u00e4uter, fein gehackt<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 TL<\/span><span><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuterquark-dip.html\" data-sw-slot=\"kr_uterquark_dip\">Kr\u00e4uterquark \u2013 Dip<\/a><\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 TL<\/span><span><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuter-salz.html\" data-sw-slot=\"kr_uter_salz\">Kr\u00e4uter \u2013 Salz<\/a><\/span><\/li>\n    <\/ul>\n    <p class=\"rz-yield\" data-sw-slot=\"gr_n_unterlegt_aus\">Gr\u00fcn unterlegt: aus unserer Manufaktur. Ergibt vier Portionen als Beilage. Am besten frisch, sp\u00e4testens am Folgetag.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <ol class=\"rz-steps\">\n    <li><div><b>Quark cremig r\u00fchren<\/b><p data-sw-slot=\"den_quark_mit\">Den Quark mit dem Mineralwasser glatt r\u00fchren, bis keine K\u00f6rnung mehr zu sehen ist. Die Kohlens\u00e4ure lockert die Masse und macht sie luftiger \u2014 ein alter K\u00fcchentrick, der besser funktioniert als zus\u00e4tzliche Sahne, weil er keine Schwere mitbringt.<\/p><figure class=\"rz-shot\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/a3f1ff40-f159-4742-9019-083c6119706d.png\" alt=\"Quark wird mit Mineralwasser und gehackten Kr\u00e4utern in einer Glassch\u00fcssel verr\u00fchrt\" loading=\"lazy\" data-sw-slot=\"img_11\"><\/figure><\/div><\/li>\n    <li><div><b>Zwiebel entsch\u00e4rfen<\/b><p data-sw-slot=\"die_fein_gew_rfelte\">Die fein gew\u00fcrfelte Zwiebel kurz in kaltem Wasser absp\u00fclen und gut abtropfen lassen. Das nimmt die aggressive Sch\u00e4rfe, ohne den Geschmack zu verlieren \u2014 sonst dominiert die Zwiebel den Quark nach einer halben Stunde vollst\u00e4ndig.<\/p><\/div><\/li>\n    <li><div><b>Kr\u00e4uter unterheben<\/b><p data-sw-slot=\"kr_uter_und_zwiebel\">Kr\u00e4uter und Zwiebel unter den Quark heben. Petersilie, Schnittlauch und Dill sind die klassische Basis; Kerbel und Borretsch machen daraus einen Frankfurter Gr\u00fcne-Sauce-Charakter. Nicht r\u00fchren, nur heben \u2014 sonst wird die Masse grau.<\/p><\/div><\/li>\n    <li class=\"spice\" style=\"background:#f8efe7\"><div><span class=\"spicetag\">W\u00fcrz-Moment<\/span><b>Salz erst jetzt<\/b><p data-sw-slot=\"w_rzmischung_und_salz\">W\u00fcrzmischung und Salz kommen zum Schluss dazu. Salz entzieht dem Quark Wasser: Fr\u00fch gesalzener Quark steht nach zwanzig Minuten in seiner eigenen Molke, sp\u00e4t gesalzener bleibt cremig. Wer den Quark vorbereiten will, salzt sogar erst direkt vor dem Servieren. Falls sich trotzdem Fl\u00fcssigkeit absetzt \u2014 kurz durchr\u00fchren, nicht abgie\u00dfen: In der Molke steckt Geschmack.<\/p><\/div><\/li>\n    <li><div><b>Ziehen lassen und abschmecken<\/b><p data-sw-slot=\"drei_ig_minuten_im\">Drei\u00dfig Minuten im K\u00fchlschrank ziehen lassen, damit die Kr\u00e4uteraromen in den Quark wandern. Danach noch einmal probieren \u2014 nach der Ruhezeit braucht er fast immer eine Prise mehr Salz, weil sich der erste Salzgeschmack verteilt hat.<\/p><\/div><\/li>\n  <\/ol>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"welcher_quark_und\">Welcher Quark, und wie cremig?<\/h2>\n<p data-sw-slot=\"die_fettstufe_ver_ndert\">Die Fettstufe ver\u00e4ndert nicht nur die Kalorien, sondern die ganze Konsistenz.<\/p>\n<div class=\"tbl\">\n  <table>\n    <thead><tr><th>Sorte<\/th><th>Konsistenz<\/th><th>Fl\u00fcssigkeit zugeben<\/th><th>Passt zu<\/th><\/tr><\/thead>\n    <tbody>\n      <tr><td><b>Magerquark<\/b><\/td><td>Fest, k\u00f6rnig, s\u00e4urebetont<\/td><td>4\u20136 EL Mineralwasser<\/td><td>Ofenkartoffel, als leichter Dip<\/td><\/tr>\n      <tr><td><b>Speisequark 20 %<\/b><\/td><td>Cremiger, milder<\/td><td>2\u20133 EL<\/td><td>Der Allrounder<\/td><\/tr>\n      <tr><td><b>Sahnequark 40 %<\/b><\/td><td>Sehr cremig, mild, schwer<\/td><td>meist keine<\/td><td>Als Brotaufstrich<\/td><\/tr>\n      <tr><td><b>Quark mit Joghurt gemischt<\/b><\/td><td>Locker, frisch-s\u00e4uerlich<\/td><td>1:3 Joghurt zu Quark<\/td><td>Sommerlich, zu Gegrilltem<\/td><\/tr>\n    <\/tbody>\n  <\/table>\n<\/div>\n<p class=\"rg-cap\" data-sw-slot=\"mineralwasser_lockert_ohne\">Mineralwasser lockert ohne zus\u00e4tzliches Fett, Sahne macht runder und schwerer, Joghurt bringt Frische und mehr S\u00e4ure. Wer Kalorien im Blick hat, bleibt bei Magerquark und Mineralwasser.<\/p>\n\n<h2 data-sw-slot=\"welche_kr_uter_passen\">Welche Kr\u00e4uter passen<\/h2>\n<p data-sw-slot=\"die_klassiker_sind\">Die Klassiker sind Petersilie, Schnittlauch und Dill \u2014 mit ihnen kann man nichts falsch machen. Interessant wird es bei den Erg\u00e4nzungen: <b>Kerbel<\/b> bringt eine feine Anisnote, <b>Borretsch<\/b> schmeckt leicht nach Gurke, <b>Sauerampfer<\/b> liefert eine nat\u00fcrliche S\u00e4ure, die Zitrone ersetzt. Wer alle sieben Kr\u00e4uter der Frankfurter Gr\u00fcnen Sauce nimmt, landet automatisch bei der bekanntesten Variante.<\/p>\n<p data-sw-slot=\"was_zur_ckhaltend_dosiert\">Was zur\u00fcckhaltend dosiert werden sollte: <b>Rosmarin, Thymian und Salbei<\/b>. Sie sind harzig und dominant und passen besser an Fleisch als in Quark. <b>Basilikum<\/b> funktioniert, wird aber nach einigen Stunden dunkel \u2014 also nur, wenn der Quark sofort auf den Tisch kommt.<\/p>\n<div class=\"callout\" style=\"background:#fdf8f4\">\n  <p data-sw-slot=\"getrocknet_statt_frisch\"><b>Getrocknet statt frisch:<\/b> Ein Teel\u00f6ffel getrocknete Kr\u00e4uter ersetzt etwa ein Drittel Bund frische. Sie brauchen dann aber die vollen drei\u00dfig Minuten Ziehzeit, um sich zu \u00f6ffnen \u2014 direkt nach dem Unterheben schmeckt der Quark noch nach nichts.<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"f_nf_fehler\">F\u00fcnf Fehler<\/h2>\n<ol class=\"numlist\">\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Zu fr\u00fch salzen.<\/b> Der Hauptgrund f\u00fcr w\u00e4ssrigen Quark. Salz kommt zum Schluss, bei vorbereiteten Mengen erst vor dem Servieren.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Molke abgie\u00dfen.<\/b> Darin steckt Geschmack und Eiwei\u00df. Einfach unterr\u00fchren, dann ist sie wieder eingebunden.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Zwiebel roh und grob.<\/b> Sie \u00fcberlagert nach einer halben Stunde alles andere. Fein w\u00fcrfeln und kurz absp\u00fclen.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Kr\u00e4uter zerr\u00fchren.<\/b> Nur unterheben. Wer mit dem Mixer arbeitet, bekommt gr\u00fcnen Quark statt Kr\u00e4uterquark.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Direkt servieren.<\/b> Ohne Ziehzeit liegen die Kr\u00e4uter nur im Quark, statt ihn zu w\u00fcrzen. Drei\u00dfig Minuten machen den Unterschied.<\/div><\/li>\n<\/ol>\n\n<div class=\"shop\" style=\"background:#fdf8f4\">\n  <p class=\"shop__h\" data-sw-slot=\"verwendet_in_diesem\">Verwendet in diesem Rezept<\/p>\n  <div class=\"shop__grid\"><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuterquark-dip.html\" data-sw-slot=\"kr_uterquark_dipdie\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/kraeuter_quark_dip.jpg\" alt=\"Kr\u00e4uterquark Dip\" data-sw-slot=\"img_26\"><span class=\"card__t\">Kr\u00e4uterquark \u2013 Dip<\/span><span class=\"card__d\">Die Grundw\u00fcrze aus Schritt 04, auch ohne frische Kr\u00e4uter komplett.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuter-salz.html\" data-sw-slot=\"kr_uter_salzdie\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/kraeuter_salz.jpg\" alt=\"Kr\u00e4uter Salz\" data-sw-slot=\"img_28\"><span class=\"card__t\">Kr\u00e4uter \u2013 Salz<\/span><span class=\"card__d\">Die Prise am Ende \u2014 Salz und Kr\u00e4uter in einem.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/schnittlauch-kraeuter.html\" data-sw-slot=\"schnittlauch_kr_utergetrocknet\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/schnittlauch_kraeuter.jpg\" alt=\"Schnittlauch Kr\u00e4uter\" data-sw-slot=\"img_30\"><span class=\"card__t\">Schnittlauch \u2013 Kr\u00e4uter<\/span><span class=\"card__d\">Getrocknet, wenn frischer nicht verf\u00fcgbar ist.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuter-zwiebel-dressing-dip.html\" data-sw-slot=\"kr_uter_zwiebel_dressingf_r\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/kraeuter_zwiebel_dressing_dip.jpg\" alt=\"Kr\u00e4uter Zwiebel Dressing\" data-sw-slot=\"img_32\"><span class=\"card__t\">Kr\u00e4uter Zwiebel Dressing<\/span><span class=\"card__d\">F\u00fcr die Variante ohne frische Zwiebel.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"h_ufige_fragen\">H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<div class=\"faq\">\n  <details open><summary>Warum wird mein Kr\u00e4uterquark w\u00e4ssrig?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"weil_er_zu\">Weil er zu fr\u00fch gesalzen wurde. Salz entzieht dem Quark Wasser, das sich dann als Molke absetzt. Salz geh\u00f6rt an das Ende der Zubereitung, bei vorbereiteten Mengen erst direkt vor dem Servieren.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Wie wird Kr\u00e4uterquark cremig?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"mit_vier_bis\">Mit vier bis sechs Essl\u00f6ffeln Mineralwasser pro 500 Gramm Magerquark glatt r\u00fchren. Die Kohlens\u00e4ure lockert die Masse, ohne Fett hinzuzuf\u00fcgen. Sahne oder Schmand machen ihn runder, aber auch schwerer.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Welche Kr\u00e4uter geh\u00f6ren in Kr\u00e4uterquark?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"klassisch_petersilie_schnittlauc\">Klassisch Petersilie, Schnittlauch und Dill. Kerbel, Borretsch und Sauerampfer machen ihn interessanter. Rosmarin, Thymian und Salbei sind zu harzig und passen besser an Fleisch.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Wie lange h\u00e4lt Kr\u00e4uterquark?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"abgedeckt_im_k_hlschrank\">Abgedeckt im K\u00fchlschrank etwa zwei Tage. Mit frischen Kr\u00e4utern verliert er ab dem zweiten Tag Farbe und Frische \u2014 er ist ein Gericht f\u00fcr den gleichen oder den n\u00e4chsten Tag.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Kann man Kr\u00e4uterquark mit Joghurt machen?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_im_verh_ltnis\">Ja, im Verh\u00e4ltnis von einem Teil Joghurt zu drei Teilen Quark. Das Ergebnis ist lockerer und s\u00e4uerlicher, passt gut zu Gegrilltem. Mehr Joghurt macht die Masse zu fl\u00fcssig.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Muss Kr\u00e4uterquark ziehen?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_etwa_drei_ig\">Ja, etwa drei\u00dfig Minuten. Vorher liegen die Kr\u00e4uter nur im Quark, statt ihn zu w\u00fcrzen. Bei getrockneten Kr\u00e4utern ist die Ziehzeit noch wichtiger als bei frischen.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Wie viel Kr\u00e4uterquark pro Person?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"als_beilage_zur\">Als Beilage zur Ofenkartoffel rechnet man mit etwa 125 Gramm pro Person, als Dip mit 80 bis 100 Gramm. 500 Gramm Quark ergeben damit vier Portionen.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Soll man die Molke abgie\u00dfen?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"nein_in_der\">Nein. In der Molke stecken Geschmack und Eiwei\u00df. Einfach kurz unterr\u00fchren, dann ist sie wieder eingebunden \u2014 abgie\u00dfen macht den Quark trocken und fade.<\/p><\/div><\/details>\n<\/div>\n\n<div class=\"more\"><h2 data-sw-slot=\"weiterlesen\">Weiterlesen<\/h2><ul><li><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterbutter-selber-machen\/\" data-sw-slot=\"kr_uterbutter_selber_machen\">Kr\u00e4uterbutter selber machen<\/a><span>Gleiches Prinzip, andere Basis: Kr\u00e4uter in Fett statt in Quark.<\/span><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/wissen\/rezepte\/kartoffelsalat-richtig-wuerzen\/\" data-sw-slot=\"kartoffelsalat_richtig_w_rzen\">Kartoffelsalat richtig w\u00fcrzen<\/a><span>Die klassische Kombination zur Ofenkartoffel.<\/span><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/wissen\/ratgeber\/gewuerze-richtig-aufbewahren\/\" data-sw-slot=\"gew_rze_richtig_aufbewahren\">Gew\u00fcrze richtig aufbewahren<\/a><span>Warum getrocknete Kr\u00e4uter Ziehzeit brauchen \u2014 und wie lange sie halten.<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\n<div class=\"hang\"><div class=\"hang__l\">Quellen &amp; Stand<\/div><div class=\"hang__b\"><p class=\"src\" data-sw-slot=\"redaktionsstand_august_2026\">Redaktionsstand August 2026. Zubereitung, Mengen und W\u00fcrz-Empfehlungen stammen aus der K\u00fcchenpraxis der L\u00f6ffelgeist Genussmanufaktur. Produktpreise: Stand 08.08.2026, tagesaktuelle Preise auf der jeweiligen Produktseite.<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"26a1a8f8-a1ee-4191-a6a7-c6dd30cfe312\"><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"Recipe\", \"@id\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/#recipe\", \"mainEntityOfPage\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/\", \"name\": \"Kr\u00e4uterquark selber machen \u2014 cremig statt w\u00e4ssrig\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/\", \"description\": \"Warum fr\u00fch gesalzener Quark in seiner eigenen Molke steht, was Mineralwasser bewirkt und welche Kr\u00e4uter wirklich hineingeh\u00f6ren \u2014 mit Fettstufen-Vergleich.\", \"image\": [\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/2d3b33f9-1100-4a97-a2ca-8ee5caee6457.png\"], \"author\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"L\u00f6ffelgeist Genussmanufaktur\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"}, \"publisher\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"L\u00f6ffelgeist Genussmanufaktur\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"}, \"datePublished\": \"2026-08-08\", \"inLanguage\": \"de-DE\", \"recipeCategory\": \"Beilage\", \"recipeCuisine\": \"Deutschland\", \"keywords\": \"Kr\u00e4uterquark, Kr\u00e4uterquark Rezept, Kr\u00e4uterquark selber machen, Kr\u00e4uterquark mit Joghurt, Quark w\u00fcrzen\", \"recipeYield\": \"4 Portionen\", \"prepTime\": \"PT10M\", \"cookTime\": \"PT0M\", \"totalTime\": \"PT40M\", \"recipeIngredient\": [\"500 g Magerquark oder Speisequark 20 %\", \"4 EL Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure\", \"2 EL Sahne oder Schmand (optional)\", \"1 kleine Zwiebel, sehr fein gew\u00fcrfelt\", \"1 Bund gemischte Kr\u00e4uter\", \"1 TL Kr\u00e4uterquark-W\u00fcrzmischung\", \"1 TL Kr\u00e4utersalz\"], \"recipeInstructions\": [{\"@type\": \"HowToStep\", \"position\": 1, \"name\": \"Quark cremig r\u00fchren\", \"text\": \"Quark mit dem Mineralwasser glatt r\u00fchren, bis keine K\u00f6rnung mehr zu sehen ist.\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/#schritt-1\", \"image\": \"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/a3f1ff40-f159-4742-9019-083c6119706d.png\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"position\": 2, \"name\": \"Zwiebel entsch\u00e4rfen\", \"text\": \"Fein gew\u00fcrfelte Zwiebel kurz in kaltem Wasser absp\u00fclen und gut abtropfen lassen.\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/#schritt-2\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"position\": 3, \"name\": \"Kr\u00e4uter unterheben\", \"text\": \"Kr\u00e4uter und Zwiebel unter den Quark heben, nicht r\u00fchren.\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/#schritt-3\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"position\": 4, \"name\": \"Salz erst jetzt\", \"text\": \"W\u00fcrzmischung und Salz zum Schluss zugeben \u2014 fr\u00fch gesalzener Quark verliert Wasser und wird w\u00e4ssrig.\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/#schritt-4\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"position\": 5, \"name\": \"Ziehen lassen und abschmecken\", \"text\": \"Drei\u00dfig Minuten im K\u00fchlschrank ziehen lassen und danach noch einmal abschmecken.\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/#schritt-5\"}]}<\/script><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Warum fr\u00fch gesalzener Quark in seiner eigenen Molke steht, was Mineralwasser bewirkt und welche Kr\u00e4uter wirklich hineingeh\u00f6ren \u2014 mit Fettstufen-Vergleich.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":2732,"template":"","meta":{"_seopress_titles_title":"Kr\u00e4uterquark selber machen: cremig statt w\u00e4ssrig | L\u00f6ffelgeist","_seopress_titles_desc":"Kr\u00e4uterquark selber machen: cremig statt w\u00e4ssrig. 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