{"id":2726,"date":"2026-08-08T14:38:21","date_gmt":"2026-08-08T12:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/?post_type=rezept&#038;p=2726"},"modified":"2026-08-08T20:12:21","modified_gmt":"2026-08-08T18:12:21","slug":"kraeuterbutter-selber-machen","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterbutter-selber-machen\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4uterbutter selber machen \u2014 mit frischen oder getrockneten Kr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"<div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"9e3f796d-8e30-4c36-846b-f2813a23b5c6\"><style data-sw-cust-id=\"9e3f796d-8e30-4c36-846b-f2813a23b5c6\">\/* Marken-Tokens \u2014 fix hell, so erscheint der Artikel live *\/\n.rz{--ink:#1a1716;--muted:#5f5651;--faint:#8b807a;--line:rgba(26,23,22,.13);--hair:rgba(26,23,22,.08);\n  --warm:#fdf8f4;--warm2:#f8efe7;--peach:#ffb392;--herb:#8ca753;--herb-d:#5d7332;--sienna:#a8552c;--r:14px}\n\n\/* \u2500\u2500 Artikel-Canvas \u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500 *\/\n.rz{color:var(--ink,#1a1716);font-size:1.02rem;max-width:900px;margin-inline:auto}\n.rz>*+*{margin-top:2rem}\n.rz p{line-height:1.75;margin:0}\n.rz h2{font-size:1.7rem;line-height:1.22;margin-top:3.4rem}\n.rz h3{font-size:1.12rem;line-height:1.3}\n.eyebrow{font-size:.68rem;font-weight:700;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;margin:0}\n.rz h1{font-size:clamp(2.05rem,4.6vw,2.9rem);line-height:1.08;margin-top:.7rem;letter-spacing:-.01em}\n.standfirst{font-size:1.14rem;line-height:1.62;color:var(--muted,#5f5651);max-width:54ch;margin-top:1rem}\n\n\/* Hero: Text links, Bild rechts *\/\n.hero{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:2.2rem;align-items:flex-end}\n.hero__t{flex:2 1 320px;min-width:0}\n.hero__i{flex:1 1 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1.7rem}\n.shop__h{font-family:var(--body-font-family,inherit);font-size:.66rem;font-weight:700;letter-spacing:.17em;text-transform:uppercase;color:var(--faint,#8b807a);margin:0 0 1.1rem}\n.shop__grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(155px,1fr));gap:1.4rem}\n.card{display:flex;flex-direction:column;gap:.35rem;text-decoration:none;transition:transform .2s}\n.card:hover{transform:translateY(-2px)}\n.card img{width:100%;aspect-ratio:1\/1;object-fit:cover;display:block;border-radius:8px;background:#fff;margin-bottom:.5rem}\n.card__t{font-size:.93rem;font-weight:700;line-height:1.3}\n.card__d{font-size:.82rem;line-height:1.45;color:var(--muted,#5f5651);flex:1}\n.card__p{font-size:.88rem;font-weight:700;color:var(--sienna,#a8552c);font-variant-numeric:tabular-nums}\n\n\/* FAQ \u2014 rahmenlos, nur Haarlinien *\/\n.faq{border-top:1px solid var(--ink,#1a1716)}\n.faq details{border-bottom:1px solid var(--line,rgba(26,23,22,.13))}\n.faq 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Trotzdem gelingt sie oft nicht \u2014 weil die Butter zu kalt war, das Salz zu fr\u00fch kam oder die Kr\u00e4uter zu nass waren.<\/p>\n\n<dl class=\"rz-meta\">\n  <div><dt>Menge<\/dt><dd>250<small>Gramm<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>10<small>Minuten<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>K\u00fchlzeit<\/dt><dd>2<small>Stunden<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Aufwand<\/dt><dd>Einfach<small>keine K\u00fcchenmaschine<\/small><\/dd><\/div>\n  <div><dt>Haltbarkeit<\/dt><dd>5<small>Tage im K\u00fchlschrank<\/small><\/dd><\/div>\n<\/dl>\n\n<div class=\"hang\">\n  <div class=\"hang__l\">In K\u00fcrze<\/div>\n  <div class=\"hang__b\"><p class=\"lede\" data-sw-slot=\"f_r_kr_uterbutter_l_sst\">F\u00fcr Kr\u00e4uterbutter l\u00e4sst du 250 g Butter auf Zimmertemperatur weich werden, r\u00fchrst sie cremig und hebst fein gehackte Kr\u00e4uter, Knoblauch und Salz unter. Zu einer Rolle formen, in Papier wickeln und mindestens zwei Stunden k\u00fchlen \u2014 erst dann verbinden sich die Aromen mit dem Fett.<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n<p data-sw-slot=\"kr_uterbutter_ist_das\">Kr\u00e4uterbutter ist das Musterbeispiel f\u00fcr ein Rezept, bei dem die Technik wichtiger ist als die Zutatenliste. Jeder kennt sie, jeder hat sie schon gemacht, und die meisten wundern sich, warum die gekaufte aus dem K\u00fchlregal aromatischer schmeckt als die eigene.<\/p>\n<p data-sw-slot=\"der_grund_ist\">Der Grund ist selten die Kr\u00e4utermenge. Es sind drei Details: die Temperatur der Butter, der Wassergehalt der Kr\u00e4uter und die Zeit, die die Mischung zum Durchziehen bekommt. Wer die im Griff hat, braucht keine Geheimzutat.<\/p>\n\n<h2 data-sw-slot=\"zutaten_und_zubereitung\">Zutaten und Zubereitung<\/h2>\n<div class=\"rz-cook\">\n  <div class=\"rz-ing\" style=\"background:#f8efe7\">\n    <h3 data-sw-slot=\"zutaten\">Zutaten<\/h3>\n    <ul>\n      <li><span class=\"qty\">250 g<\/span><span>Butter, zimmerwarm<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 Bund<\/span><span>Petersilie, fein gehackt<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">\u00bd Bund<\/span><span>Schnittlauch, fein geschnitten<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">2<\/span><span>Knoblauchzehen, sehr fein<\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 TL<\/span><span><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuterbutter-dip.html\" data-sw-slot=\"kr_uterbutter_dip\">Kr\u00e4uterbutter \u2013 Dip<\/a><\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 TL<\/span><span><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuter-salz.html\" data-sw-slot=\"kr_uter_salz\">Kr\u00e4uter \u2013 Salz<\/a><\/span><\/li>\n      <li><span class=\"qty\">1 Spritzer<\/span><span>Zitronensaft<\/span><\/li>\n    <\/ul>\n    <p class=\"rz-yield\" data-sw-slot=\"gr_n_unterlegt_aus\">Gr\u00fcn unterlegt: aus unserer Manufaktur. Ergibt eine Rolle von etwa 250 g \u2014 reicht f\u00fcr sechs bis acht Portionen Grillfleisch oder ein ganzes Baguette.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <ol class=\"rz-steps\">\n    <li><div><b>Butter zimmerwarm werden lassen<\/b><p data-sw-slot=\"die_butter_mindestens\">Die Butter mindestens eine Stunde vorher aus dem K\u00fchlschrank nehmen. Sie soll auf Fingerdruck nachgeben, aber nicht gl\u00e4nzen oder schmelzen. Kalte Butter l\u00e4sst sich nicht cremig r\u00fchren, geschmolzene trennt sich sp\u00e4ter und wird k\u00f6rnig.<\/p><\/div><\/li>\n    <li><div><b>Kr\u00e4uter trocken schleudern<\/b><p data-sw-slot=\"gewaschene_kr_uter_in\">Gewaschene Kr\u00e4uter in der Salatschleuder oder in einem K\u00fcchentuch gr\u00fcndlich trocknen und erst dann hacken. Wasser ist der h\u00e4ufigste Grund f\u00fcr Kr\u00e4uterbutter, die im K\u00fchlschrank grau wird und nach zwei Tagen sauer riecht \u2014 Fett und Wasser verbinden sich nicht, das Wasser bleibt als N\u00e4hrboden zur\u00fcck.<\/p><\/div><\/li>\n    <li><div><b>Butter cremig r\u00fchren<\/b><p data-sw-slot=\"die_weiche_butter\">Die weiche Butter mit einer Gabel oder dem Handr\u00fchrger\u00e4t zwei Minuten aufschlagen, bis sie heller und luftiger wirkt. Diese Luft macht die Butter streichf\u00e4hig, auch wenn sie sp\u00e4ter kalt aus dem K\u00fchlschrank kommt.<\/p><figure class=\"rz-shot\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/eb440629-fc86-4561-8f3b-26a2450d0d55.png\" alt=\"Weiche Butter wird in einer Glassch\u00fcssel mit gehackten Kr\u00e4utern verr\u00fchrt\" loading=\"lazy\" data-sw-slot=\"img_13\"><\/figure><\/div><\/li>\n    <li class=\"spice\" style=\"background:#f8efe7\"><div><span class=\"spicetag\">W\u00fcrz-Moment<\/span><b>Kr\u00e4uter und Salz unterheben, nicht einr\u00fchren<\/b><p data-sw-slot=\"kr_uter_knoblauch_w_rzmischung\">Kr\u00e4uter, Knoblauch, W\u00fcrzmischung und Salz zugeben und nur unterheben, bis alles verteilt ist. Wer weiterr\u00fchrt, zerschl\u00e4gt die Kr\u00e4uter und die Butter wird gr\u00fcnlich statt gesprenkelt. Das Salz kommt bewusst hier und nicht fr\u00fcher: In der noch fl\u00fcssigeren Butter w\u00fcrde es sich absetzen. Zum Schluss der Spritzer Zitrone \u2014 er hebt die Kr\u00e4uternote und wirkt der Fettschwere entgegen, ohne sauer zu schmecken.<\/p><\/div><\/li>\n    <li><div><b>Rollen und k\u00fchlen<\/b><p data-sw-slot=\"die_masse_auf\">Die Masse auf Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, die Enden verdrehen und mindestens zwei Stunden in den K\u00fchlschrank legen. \u00dcber Nacht ist besser: Die Aromen brauchen Zeit, um in das Fett zu wandern. Direkt nach dem Mischen schmeckt Kr\u00e4uterbutter nach Butter mit Kr\u00e4utern obendrauf, am n\u00e4chsten Tag nach Kr\u00e4uterbutter.<\/p><\/div><\/li>\n  <\/ol>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"frische_oder_getrocknete\">Frische oder getrocknete Kr\u00e4uter?<\/h2>\n<p data-sw-slot=\"beides_funktioniert_und\">Beides funktioniert, und die verbreitete Annahme, frisch sei immer besser, stimmt hier nur zur H\u00e4lfte.<\/p>\n<div class=\"tbl\">\n  <table>\n    <thead><tr><th>Variante<\/th><th>Menge auf 250 g<\/th><th>Vorteil<\/th><th>Nachteil<\/th><\/tr><\/thead>\n    <tbody>\n      <tr><td><b>Frische Kr\u00e4uter<\/b><\/td><td>1\u00bd Bund gemischt<\/td><td>Farbe, frische Spitze im Geschmack<\/td><td>Wassergehalt, k\u00fcrzere Haltbarkeit<\/td><\/tr>\n      <tr><td><b>Getrocknete Kr\u00e4uter<\/b><\/td><td>2\u20133 TL<\/td><td>Kein Wasser, h\u00e4lt l\u00e4nger, ganzj\u00e4hrig<\/td><td>Weniger Farbe, braucht Ziehzeit<\/td><\/tr>\n      <tr><td><b>Kombination<\/b><\/td><td>1 Bund frisch + 1 TL getrocknet<\/td><td>Farbe und Tiefe zugleich<\/td><td>\u2014<\/td><\/tr>\n    <\/tbody>\n  <\/table>\n<\/div>\n<p class=\"rg-cap\" data-sw-slot=\"die_kombination_ist\">Die Kombination ist in der Praxis die beste L\u00f6sung: Frische Kr\u00e4uter liefern das Bild, getrocknete die Grundw\u00fcrze, die auch nach drei Tagen im K\u00fchlschrank noch da ist.<\/p>\n<p data-sw-slot=\"wichtig_bei_getrockneten\">Wichtig bei getrockneten Kr\u00e4utern: Sie ziehen Feuchtigkeit aus der Butter und brauchen deshalb l\u00e4nger. Wer nur mit getrockneten arbeitet, sollte die Rolle \u00fcber Nacht k\u00fchlen \u2014 nach zwei Stunden schmeckt sie noch flach.<\/p>\n\n<h2 data-sw-slot=\"einfrieren_und_aufbewahren\">Einfrieren und aufbewahren<\/h2>\n<p data-sw-slot=\"im_k_hlschrank_h_lt\">Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt Kr\u00e4uterbutter mit frischen Kr\u00e4utern etwa f\u00fcnf Tage, mit getrockneten bis zu zwei Wochen. Entscheidend ist, dass sie luftdicht verpackt ist \u2014 Butter nimmt Fremdger\u00fcche schnell auf, und offen neben K\u00e4se oder Zwiebeln gelagert schmeckt sie nach beidem.<\/p>\n<p data-sw-slot=\"einfrieren_funktioniert_sehr\"><b>Einfrieren funktioniert sehr gut<\/b> und ist der eigentliche Trick f\u00fcr den Alltag. Die Rolle in Scheiben schneiden, die Scheiben auf einem Teller vorfrieren und dann in einen Beutel geben \u2014 so kannst du einzelne Taler entnehmen. Drei Monate sind unproblematisch, Farbe und Geschmack bleiben nahezu unver\u00e4ndert. Direkt aus dem Gefrierschrank auf das hei\u00dfe Steak legen, dann schmilzt sie in dem Moment, in dem sie gebraucht wird.<\/p>\n<div class=\"callout\" style=\"background:#fdf8f4\">\n  <p data-sw-slot=\"der_h_ufigste_fehler\"><b>Der h\u00e4ufigste Fehler beim Einfrieren:<\/b> die ganze Rolle einfrieren. Sie l\u00e4sst sich gefroren nicht schneiden und beim Auftauen trennt sich das Wasser. Vorher portionieren l\u00f6st beides.<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"drei_varianten\">Drei Varianten<\/h2>\n<div class=\"rz-tips\">\n  <div class=\"rz-tip\"><b>F\u00fcr Steak und Grillfleisch<\/b><p data-sw-slot=\"mehr_knoblauch_dazu\">Mehr Knoblauch, dazu grob gem\u00f6rserter schwarzer Pfeffer und eine Prise Rauchsalz. Kr\u00e4ftiger, h\u00e4lt gegen R\u00f6staromen stand.<\/p><\/div>\n  <div class=\"rz-tip\"><b>F\u00fcr Fisch und Gem\u00fcse<\/b><p data-sw-slot=\"dill_und_zitronenschale\">Dill und Zitronenschale statt Knoblauch, daf\u00fcr etwas mehr Zitronensaft. Deutlich feiner und heller im Geschmack.<\/p><\/div>\n  <div class=\"rz-tip\"><b>Als Baguette-Butter<\/b><p data-sw-slot=\"butter_etwas_weicher\">Butter etwas weicher lassen und mehr Petersilie nehmen. Sie muss sich in die Einschnitte streichen lassen, ohne das Brot zu zerrei\u00dfen.<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"f_nf_fehler\">F\u00fcnf Fehler<\/h2>\n<ol class=\"numlist\">\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Butter in der Mikrowelle weich machen.<\/b> Sie schmilzt punktuell, das Fett trennt sich und die Butter wird nach dem K\u00fchlen k\u00f6rnig. Nur Zeit und Zimmertemperatur helfen.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Nasse Kr\u00e4uter.<\/b> Der Hauptgrund f\u00fcr graue, schnell kippende Kr\u00e4uterbutter. Trocken schleudern, dann hacken.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Zu lange r\u00fchren.<\/b> Die Kr\u00e4uter zerfallen, die Butter wird fl\u00e4chig gr\u00fcn statt gesprenkelt und schmeckt bitter.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Sofort servieren.<\/b> Ohne K\u00fchlzeit bleiben die Aromen obenauf. Zwei Stunden sind das Minimum, \u00fcber Nacht ist besser.<\/div><\/li>\n  <li><div class=\"numlist__b\"><b>Knoblauch zu grob.<\/b> Gro\u00dfe St\u00fccke bleiben roh und scharf. Sehr fein hacken oder reiben, dann verteilt sich der Geschmack.<\/div><\/li>\n<\/ol>\n\n<div class=\"shop\" style=\"background:#fdf8f4\">\n  <p class=\"shop__h\" data-sw-slot=\"verwendet_in_diesem\">Verwendet in diesem Rezept<\/p>\n  <div class=\"shop__grid\"><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuterbutter-dip.html\" data-sw-slot=\"kr_uterbutter_dipdie\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/kraeuter_butter_dip.jpg\" alt=\"Kr\u00e4uterbutter Dip\" data-sw-slot=\"img_31\"><span class=\"card__t\">Kr\u00e4uterbutter \u2013 Dip<\/span><span class=\"card__d\">Die Grundw\u00fcrze aus Schritt 04, auch ohne frische Kr\u00e4uter komplett.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/kraeuter-salz.html\" data-sw-slot=\"kr_uter_salzsalz\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/kraeuter_salz.jpg\" alt=\"Kr\u00e4uter Salz\" data-sw-slot=\"img_33\"><span class=\"card__t\">Kr\u00e4uter \u2013 Salz<\/span><span class=\"card__d\">Salz und Kr\u00e4uter in einem, f\u00fcr die Prise am Ende.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/nordisches-rauchsalz-salz.html\" data-sw-slot=\"nordisches_rauchsalzf_r_die\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/Nordisches_Rauchsalz%20(2).jpg\" alt=\"Nordisches Rauchsalz\" data-sw-slot=\"img_35\"><span class=\"card__t\">Nordisches Rauchsalz<\/span><span class=\"card__d\">F\u00fcr die Steak-Variante \u2014 bringt Rauchnote ohne Grill.<\/span><span class=\"card__p\">5,95 \u20ac<\/span><\/a><a class=\"card\" href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/schnittlauch-kraeuter.html\" data-sw-slot=\"schnittlauch_kr_utergetrocknet\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/schnittlauch_kraeuter.jpg\" alt=\"Schnittlauch Kr\u00e4uter\" data-sw-slot=\"img_37\"><span class=\"card__t\">Schnittlauch \u2013 Kr\u00e4uter<\/span><span class=\"card__d\">Getrocknet, wenn frischer nicht verf\u00fcgbar ist.<\/span><span class=\"card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 data-sw-slot=\"h_ufige_fragen\">H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<div class=\"faq\">\n  <details open><summary>Wie lange h\u00e4lt selbstgemachte Kr\u00e4uterbutter?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"mit_frischen_kr_utern\">Mit frischen Kr\u00e4utern etwa f\u00fcnf Tage im K\u00fchlschrank, mit getrockneten bis zu zwei Wochen. Luftdicht verpacken, weil Butter Fremdger\u00fcche aufnimmt.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Kann man Kr\u00e4uterbutter einfrieren?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_sehr_gut\">Ja, sehr gut \u2014 bis zu drei Monate. Vorher in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren, sonst l\u00e4sst sie sich gefroren nicht teilen.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Warum wird meine Kr\u00e4uterbutter grau?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"weil_die_kr_uter\">Weil die Kr\u00e4uter zu nass waren. Restwasser oxidiert und verf\u00e4rbt das Gr\u00fcn. Kr\u00e4uter gr\u00fcndlich trocken schleudern, dann erst hacken.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Frische oder getrocknete Kr\u00e4uter?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"am_besten_beides\">Am besten beides: ein Bund frische Kr\u00e4uter f\u00fcr Farbe und Frische, dazu ein Teel\u00f6ffel getrocknete f\u00fcr die Grundw\u00fcrze, die auch nach Tagen noch tr\u00e4gt.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Welche Butter eignet sich?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"normale_s_rahmbutter_mit\">Normale S\u00fc\u00dfrahmbutter mit 82 Prozent Fett. Halbfettbutter enth\u00e4lt zu viel Wasser und wird nicht cremig, gesalzene Butter macht die Dosierung von Salz unberechenbar.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Wie viel Kr\u00e4uterbutter pro Person?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"etwa_30_bis\">Etwa 30 bis 40 Gramm als Beilage zu Fleisch, f\u00fcr ein Baguette rechnet man mit rund 100 Gramm. Eine Rolle von 250 Gramm reicht f\u00fcr sechs bis acht Portionen.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Muss Kr\u00e4uterbutter durchziehen?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_mindestens_zwei\">Ja. Mindestens zwei Stunden, besser \u00fcber Nacht. Erst dann wandern die Aromastoffe der Kr\u00e4uter in das Fett \u2014 vorher liegen sie nur darin.<\/p><\/div><\/details>\n  <details><summary>Kann man Kr\u00e4uterbutter ohne Knoblauch machen?<span><\/span><\/summary><div class=\"faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_f_r_die\">Ja. F\u00fcr die feine Variante zu Fisch l\u00e4sst man ihn ganz weg und nimmt stattdessen Dill und etwas Zitronenschale. Der Geschmack wird heller, nicht schw\u00e4cher.<\/p><\/div><\/details>\n<\/div>\n\n<div class=\"more\"><h2 data-sw-slot=\"weiterlesen\">Weiterlesen<\/h2><ul><li><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterquark-selber-machen\/\" data-sw-slot=\"kr_uterquark_selber_machen\">Kr\u00e4uterquark selber machen<\/a><span>Die zweite Beilage, die von der richtigen Salz-Reihenfolge lebt.<\/span><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/wissen\/ratgeber\/salzarten-im-vergleich\/\" data-sw-slot=\"salzarten_im_vergleich\">Salzarten im Vergleich<\/a><span>Rauchsalz, Fleur de Sel und was wof\u00fcr taugt.<\/span><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.l%C3%B6ffelgeist.de\/wissen\/rezepte\/kartoffelsalat-richtig-wuerzen\/\" data-sw-slot=\"kartoffelsalat_richtig_w_rzen\">Kartoffelsalat richtig w\u00fcrzen<\/a><span>Passt zusammen auf denselben Tisch \u2014 inklusive Br\u00fche-Trick.<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\n<div class=\"hang\"><div class=\"hang__l\">Quellen &amp; Stand<\/div><div class=\"hang__b\"><p class=\"src\" data-sw-slot=\"redaktionsstand_august_2026\">Redaktionsstand August 2026. Zubereitung, Mengen und W\u00fcrz-Empfehlungen stammen aus der K\u00fcchenpraxis der L\u00f6ffelgeist Genussmanufaktur. Produktpreise: Stand 08.08.2026, tagesaktuelle Preise auf der jeweiligen Produktseite.<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"04db1611-d7c7-4673-8425-cc0feb38894c\"><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"Recipe\", \"@id\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterbutter-selber-machen\/#recipe\", \"mainEntityOfPage\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterbutter-selber-machen\/\", \"name\": \"Kr\u00e4uterbutter selber machen \u2014 mit frischen oder getrockneten Kr\u00e4utern\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/rezepte\/kraeuterbutter-selber-machen\/\", \"description\": \"Warum die Buttertemperatur wichtiger ist als die Kr\u00e4utermenge, wieso nasse Kr\u00e4uter die Butter grau werden lassen und wie sie sich portionsweise einfrieren l\u00e4sst.\", \"image\": [\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/81db55ea-a29a-4ba6-9f34-d59f7a608f4c.png\"], \"author\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"L\u00f6ffelgeist Genussmanufaktur\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"}, \"publisher\": {\"@type\": \"Organization\", \"name\": \"L\u00f6ffelgeist Genussmanufaktur\", \"url\": \"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"}, \"datePublished\": \"2026-08-08\", \"inLanguage\": \"de-DE\", \"recipeCategory\": \"Beilage\", \"recipeCuisine\": \"Deutschland\", \"keywords\": \"Kr\u00e4uterbutter, Kr\u00e4uterbutter selber machen, Kr\u00e4uterbutter Rezept, Kr\u00e4uterbutter einfrieren, Kr\u00e4uterbutter mit getrockneten Kr\u00e4utern\", \"recipeYield\": \"250 g (6\u20138 Portionen)\", \"prepTime\": \"PT10M\", \"cookTime\": \"PT0M\", \"totalTime\": \"PT2H10M\", \"recipeIngredient\": [\"250 g Butter, zimmerwarm\", \"1 Bund Petersilie, fein gehackt\", \"1\/2 Bund Schnittlauch\", \"2 Knoblauchzehen, sehr fein\", \"1 TL Kr\u00e4uterbutter-W\u00fcrzmischung\", \"1 TL Kr\u00e4utersalz\", \"1 Spritzer Zitronensaft\"], \"recipeInstructions\": [{\"@type\": \"HowToStep\", \"position\": 1, \"name\": \"Butter zimmerwarm werden lassen\", \"text\": \"Butter mindestens eine Stunde vorher aus dem K\u00fchlschrank nehmen. 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