{"id":2615,"date":"2026-08-16T10:43:26","date_gmt":"2026-08-16T08:43:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/?post_type=gewuerz&#038;p=2615"},"modified":"2026-08-10T12:25:04","modified_gmt":"2026-08-10T10:25:04","slug":"dukkah","status":"publish","type":"gewuerz","link":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/dukkah\/","title":{"rendered":"Dukkah"},"content":{"rendered":"<div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"838db0d1-62ca-4980-861c-3c10a3672105\"><style data-sw-cust-id=\"838db0d1-62ca-4980-861c-3c10a3672105\">.lx{--lx-ink:var(--secondary,#1a1716);--lx-muted:#5c534f;--lx-line:rgba(26,23,22,.12);--lx-warm:#fdf7f3;--lx-warm2:#faf1ea;--lx-peach:var(--primary,#ffb392);--lx-herb:var(--accent,#8ca753);--lx-r:var(--radius,16px);--lx-r-s:10px}.lx>*+*{margin-top:1.6rem}.lx p{line-height:1.7}.lx h2{margin-top:3.2rem;scroll-margin-top:90px}.lx 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erkl\u00e4rt<\/p><p data-sw-slot=\"dukkah_auch_duqqa\">Dukkah (auch Duqqa) ist eine \u00e4gyptische Mischung aus ger\u00f6steten N\u00fcssen, Sesam und Gew\u00fcrzen \u2013 klassisch mit Haseln\u00fcssen, Sesam, Koriander- und Kreuzk\u00fcmmelsamen, Salz und Pfeffer. Sie wird grob gemahlen, nicht pulverig, und beh\u00e4lt so ihre knusprige Textur. Traditionell tunkt man Brot erst in Oliven\u00f6l und dann in Dukkah; sie eignet sich aber auch als Topping f\u00fcr Salat, Gem\u00fcse, Hummus und Eier.<\/p><\/div><dl class=\"lx-facts\"><div><dt>Typ<\/dt><dd>Gew\u00fcrz-Nuss-Mischung<\/dd><\/div><div><dt>Herkunft<\/dt><dd>\u00c4gypten<\/dd><\/div><div><dt>Basis<\/dt><dd>Haselnuss, Sesam, Koriander, Kreuzk\u00fcmmel<\/dd><\/div><div><dt>Konsistenz<\/dt><dd>Grob, k\u00f6rnig<\/dd><\/div><div><dt>Geschmack<\/dt><dd>Nussig, r\u00f6stig, w\u00fcrzig<\/dd><\/div><div><dt>Verwendung<\/dt><dd>Brot-Dip, Topping<\/dd><\/div><div><dt>Enth\u00e4lt<\/dt><dd>N\u00fcsse und Sesam (Allergene)<\/dd><\/div><div><dt>Besonderheit<\/dt><dd>Vegan<\/dd><\/div><\/dl><h2 data-sw-slot=\"was_ist_dukkah\">Was ist Dukkah?<\/h2><p data-sw-slot=\"dukkah_ist_weniger\">Dukkah ist weniger ein reines Gew\u00fcrz als eine <strong>knusprige Gew\u00fcrz-Nuss-Mischung<\/strong> aus der \u00e4gyptischen K\u00fcche. Der Name leitet sich vom arabischen Wort f\u00fcr \u201ezersto\u00dfen&#8221; ab \u2013 die Zutaten werden ger\u00f6stet und grob im M\u00f6rser zersto\u00dfen, nicht fein gemahlen. So bleibt der charakteristische Biss erhalten. Es gibt viele regionale und famili\u00e4re Varianten.<\/p><h2 data-sw-slot=\"was_ist_in\">Was ist in Dukkah drin?<\/h2><p data-sw-slot=\"die_klassische_basis\">Die klassische Basis sind ger\u00f6stete <strong>Haseln\u00fcsse<\/strong> (oder Mandeln, Pistazien, Kichererbsen), <strong>Sesam<\/strong>, <strong>Koriandersamen<\/strong> und <strong>Kreuzk\u00fcmmel<\/strong>, dazu <strong>Salz<\/strong> und <strong>Pfeffer<\/strong>. Manche Varianten enthalten Fenchel, Sumach, Minze oder Thymian. Wichtig: Alle Zutaten werden vor dem Zersto\u00dfen ger\u00f6stet \u2013 das gibt Dukkah sein tiefes, nussig-r\u00f6stiges Aroma.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_isst_man\">Wie isst man Dukkah?<\/h2><p data-sw-slot=\"der_klassiker_brot\">Der Klassiker: <strong>Brot in gutes Oliven\u00f6l<\/strong> tunken und dann in Dukkah dr\u00fccken, sodass die Mischung haften bleibt. Dar\u00fcber hinaus ist Dukkah ein hervorragendes Topping \u2013 \u00fcber Hummus, Salat, ger\u00f6stetes Gem\u00fcse, Avocado-Brot, Joghurt oder ein weiches Ei gestreut, gibt es Crunch und W\u00fcrze.<\/p><div class=\"lx-note\" data-t=\"warn\"><span class=\"lx-note__icon\">\u26a0\ufe0f<\/span><div class=\"lx-note__body\"><b>Enth\u00e4lt N\u00fcsse und Sesam<\/b><p data-sw-slot=\"dukkah_besteht_traditionell\">Dukkah besteht traditionell aus N\u00fcssen und Sesam \u2013 beides sind Allergene. Bei Nuss- oder Sesamallergie unbedingt meiden bzw. die Zutatenliste pr\u00fcfen.<\/p><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"wie_schmeckt_dukkah\">Wie schmeckt Dukkah?<\/h2><p data-sw-slot=\"nussig_r_stig_und\">Nussig, r\u00f6stig und aromatisch, mit der erdigen W\u00e4rme von Kreuzk\u00fcmmel und Koriander und einer angenehmen Salzigkeit. Durch die grobe Textur knuspert es \u2013 anders als feine Gew\u00fcrzpulver ist Dukkah ein Genuss zum Draufbei\u00dfen.<\/p><h3 data-sw-slot=\"wozu_passt_dukkah\">Wozu passt Dukkah?<\/h3><ul class=\"lx-chips\"><li>Brot und Oliven\u00f6l<\/li><li>Hummus<\/li><li>Salat<\/li><li>Ofengem\u00fcse<\/li><li>Weiches Ei<\/li><li>Avocado<\/li><li>Joghurt<\/li><li>Halloumi<\/li><li>K\u00fcrbis<\/li><li>Suppen-Topping<\/li><\/ul><h2 data-sw-slot=\"kann_ich_dukkah\">Kann ich Dukkah selbst machen?<\/h2><p data-sw-slot=\"ja_und_frisch\">Ja, und frisch ger\u00f6stet schmeckt es am besten: N\u00fcsse, Sesam und ganze Gew\u00fcrze getrennt in der trockenen Pfanne r\u00f6sten (sie brauchen unterschiedlich lange), abk\u00fchlen lassen und grob im M\u00f6rser oder kurz im Mixer zersto\u00dfen \u2013 nicht zu Mehl. Mit Salz abschmecken. Ein genaues Rezept folgt im Rezepte-Bereich.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_lagere_ich\">Wie lagere ich Dukkah?<\/h2><p data-sw-slot=\"weil_n_sse_und\">Weil N\u00fcsse und Sesam \u00d6l enthalten, wird Dukkah mit der Zeit ranzig. Deshalb k\u00fchl, dunkel und luftdicht lagern und innerhalb einiger Wochen verbrauchen. Kleine Mengen frisch machen lohnt sich mehr als ein gro\u00dfer Vorrat.<\/p><h2 data-sw-slot=\"dukkah_bei_l_ffelgeist\">Dukkah bei L\u00f6ffelgeist<\/h2><p data-sw-slot=\"fertiges_dukkah_f_hren\">Fertiges Dukkah f\u00fchren wir nicht \u2013 daf\u00fcr aromatische W\u00fcrz- und Curry-Mischungen f\u00fcr die orientalische K\u00fcche:<\/p><div class=\"lx-shop\"><div class=\"lx-shop__grid\"><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/thai-curry-gewuerz.html\" data-sw-slot=\"thai_curry\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/Thai_curry_gewuerz.jpg\" alt=\"Thai Curry Gew\u00fcrz im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_20\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Thai Curry \u2013 Gew\u00fcrz<\/span><span class=\"lx-card__d\">Aromatische Curry-Mischung f\u00fcr Wok, Currys und Gem\u00fcse.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/zitronen-curry-gewuerz.html\" data-sw-slot=\"zitronen_curry\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/zitronen_curry_gewuerz.jpg\" alt=\"Zitronen Curry Gew\u00fcrz im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_22\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Zitronen Curry \u2013 Gew\u00fcrz<\/span><span class=\"lx-card__d\">Frische Curry-Note mit Zitrus \u2013 f\u00fcr Huhn, Fisch und Gem\u00fcse.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"h_ufige_fragen_zu\">H\u00e4ufige Fragen zu Dukkah<\/h2><div class=\"lx-faq\"><details><summary>Was ist Dukkah?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"eine_gyptische_grob\">Eine \u00e4gyptische, grob zersto\u00dfene Mischung aus ger\u00f6steten N\u00fcssen, Sesam und Gew\u00fcrzen (Koriander, Kreuzk\u00fcmmel), die als Brot-Dip und Topping verwendet wird.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Was ist in Dukkah enthalten?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"klassisch_ger_stete_haseln_sse\">Klassisch ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, Sesam, Koriander- und Kreuzk\u00fcmmelsamen, Salz und Pfeffer. Varianten enthalten Fenchel, Sumach oder Kr\u00e4uter.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie isst man Dukkah?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"traditionell_brot_in\">Traditionell Brot in Oliven\u00f6l und dann in Dukkah tunken. Au\u00dferdem als Topping \u00fcber Hummus, Salat, Gem\u00fcse, Ei oder Joghurt.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Enth\u00e4lt Dukkah N\u00fcsse?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_klassisch_haseln_sse\">Ja, klassisch Haseln\u00fcsse und Sesam. Bei Nuss- oder Sesamallergie meiden oder die Zutatenliste genau pr\u00fcfen.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie schmeckt Dukkah?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"p_28\">Nussig, r\u00f6stig und w\u00fcrzig, mit erdiger W\u00e4rme von Kreuzk\u00fcmmel und Koriander und einer knusprigen Textur zum Draufbei\u00dfen.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Kann ich Dukkah selbst machen?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_n_sse_sesam\">Ja. N\u00fcsse, Sesam und ganze Gew\u00fcrze r\u00f6sten, abk\u00fchlen lassen und grob zersto\u00dfen \u2013 nicht zu Mehl. Ein Rezept folgt im Rezepte-Bereich.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie lange ist Dukkah haltbar?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"wegen_der_n_sse\">Wegen der N\u00fcsse nur begrenzt: k\u00fchl, dunkel und luftdicht gelagert einige Wochen. Frisch schmeckt es am besten.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Ist Dukkah vegan?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_die_klassische\">Ja, die klassische Mischung aus N\u00fcssen, Sesam und Gew\u00fcrzen ist rein pflanzlich.<\/p><\/div><\/details><\/div><p class=\"lx-more\" data-sw-slot=\"weiter_im_lexikon\"><b>Weiter im Lexikon:<\/b> <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/ras-el-hanout\/\" data-sw-slot=\"ras_el_hanout\">Ras el Hanout<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/garam-masala\/\" data-sw-slot=\"garam_masala\">Garam Masala<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/chimichurri\/\" data-sw-slot=\"chimichurri\">Chimichurri<\/a><\/p><div class=\"lx-src\"><b>Quellen und Redaktion<\/b><ul><li>Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE): Gew\u00fcrzmischungen \u2013 Warenkunde<\/li><li>Redaktionelle Recherche zur \u00e4gyptischen K\u00fcche<\/li><\/ul><p data-sw-slot=\"redaktionsstand_august_2026\">Redaktionsstand: August 2026. Angaben ohne Gew\u00e4hr, keine medizinische Beratung.<\/p><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/dukkah\/#article\",\"headline\":\"Dukkah: Zutaten, Verwendung und selber machen\",\"description\":\"Was Dukkah ist, was drin steckt, wie man es isst, wie es schmeckt und wie Du die \u00e4gyptische Nuss-Gew\u00fcrz-Mischung selbst r\u00f6stest.\",\"inLanguage\":\"de\",\"articleSection\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"datePublished\":\"2026-08-05\",\"dateModified\":\"2026-08-10\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/dukkah\/\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/9883d8e9-5864-4e90-86a0-82bb20382901.png\",\"width\":1536,\"height\":1024},\"author\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist Redaktion\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/logos\/Loeffelgeist_Logo-header_mod_v3%20(1).png\"}}},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dukkah\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/dukkah\/\"}]},{\"@type\":\"DefinedTerm\",\"name\":\"Dukkah\",\"description\":\"\u00c4gyptische grob zersto\u00dfene Mischung aus ger\u00f6steten N\u00fcssen, Sesam und Gew\u00fcrzen, als Brot-Dip und Topping.\",\"inDefinedTermSet\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/\"},{\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist Dukkah?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Eine \u00e4gyptische, grob zersto\u00dfene Mischung aus ger\u00f6steten N\u00fcssen, Sesam und Gew\u00fcrzen (Koriander, Kreuzk\u00fcmmel), als Brot-Dip und Topping.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist in Dukkah enthalten?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Klassisch ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, Sesam, Koriander- und Kreuzk\u00fcmmelsamen, Salz und Pfeffer. 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