{"id":2586,"date":"2026-08-05T22:46:30","date_gmt":"2026-08-05T20:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/?post_type=gewuerz&#038;p=2586"},"modified":"2026-08-08T19:24:10","modified_gmt":"2026-08-08T17:24:10","slug":"chimichurri","status":"publish","type":"gewuerz","link":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/chimichurri\/","title":{"rendered":"Chimichurri"},"content":{"rendered":"<div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"d248dcfa-19cc-4d3f-af22-a8fcf2829c4e\"><style data-sw-cust-id=\"d248dcfa-19cc-4d3f-af22-a8fcf2829c4e\">.lx{--lx-ink:var(--secondary,#1a1716);--lx-muted:#5c534f;--lx-line:rgba(26,23,22,.12);--lx-warm:#fdf7f3;--lx-warm2:#faf1ea;--lx-peach:var(--primary,#ffb392);--lx-herb:var(--accent,#8ca753);--lx-r:var(--radius,16px);--lx-r-s:10px}.lx>*+*{margin-top:1.6rem}.lx p{line-height:1.7}.lx h2{margin-top:3.2rem;scroll-margin-top:90px}.lx 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Die gr\u00fcne Variante (verde) besteht aus glatter Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Oliven\u00f6l und Rotweinessig. Sie wird nicht gekocht, sondern roh \u00fcber Steak, Gem\u00fcse oder Brot gegeben \u2013 frisch, kr\u00e4uterig und w\u00fcrzig.<\/p><\/div><dl class=\"lx-facts\"><div><dt>Typ<\/dt><dd>Kr\u00e4utersauce \/ W\u00fcrzmischung<\/dd><\/div><div><dt>Herkunft<\/dt><dd>Argentinien, Uruguay<\/dd><\/div><div><dt>Basis<\/dt><dd>Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili<\/dd><\/div><div><dt>Fl\u00fcssig<\/dt><dd>Oliven\u00f6l, Rotweinessig<\/dd><\/div><div><dt>Geschmack<\/dt><dd>Frisch, kr\u00e4uterig, leicht scharf-s\u00e4uerlich<\/dd><\/div><div><dt>Varianten<\/dt><dd>Verde (gr\u00fcn), Rojo (rot)<\/dd><\/div><div><dt>Verwendung<\/dt><dd>Grillfleisch, Gem\u00fcse, Brot<\/dd><\/div><div><dt>Besonderheit<\/dt><dd>Roh, vegan<\/dd><\/div><\/dl><h2 data-sw-slot=\"was_ist_chimichurri\">Was ist Chimichurri?<\/h2><p data-sw-slot=\"chimichurri_ist_die\">Chimichurri ist die klassische Begleitung zum argentinischen Asado \u2013 dem Grillen \u00fcber offenem Feuer. Es ist keine gekochte Sauce, sondern eine <strong>rohe Mischung aus frischen Kr\u00e4utern, Knoblauch, \u00d6l und Essig<\/strong>, die dem gegrillten Fleisch Frische und W\u00fcrze entgegensetzt. Als getrocknete Gew\u00fcrzmischung gibt es Chimichurri auch zum schnellen Anr\u00fchren, dann werden nur \u00d6l und Essig erg\u00e4nzt.<\/p><h2 data-sw-slot=\"was_geh_rt_in\">Was geh\u00f6rt in Chimichurri?<\/h2><p data-sw-slot=\"die_gr_ne_grundversion\">Die gr\u00fcne Grundversion braucht wenige, gute Zutaten: reichlich glatte <strong>Petersilie<\/strong>, <strong>Knoblauch<\/strong>, getrockneten <strong>Oregano<\/strong>, <strong>Chiliflocken<\/strong> (in Argentinien oft Aj\u00ed molido), <strong>Oliven\u00f6l<\/strong>, <strong>Rotweinessig<\/strong> und <strong>Salz<\/strong>. Manche geben frischen Koriander, Lorbeer oder Kreuzk\u00fcmmel dazu. Wichtig ist das Verh\u00e4ltnis: viel Kraut, genug S\u00e4ure, dazu \u00d6l als Tr\u00e4ger.<\/p><h2 data-sw-slot=\"chimichurri_verde_oder\">Chimichurri verde oder rojo \u2014 was ist der Unterschied?<\/h2><p data-sw-slot=\"verde_gr_n_ist\"><strong>Verde<\/strong> (gr\u00fcn) ist die bekannte, kr\u00e4uterbetonte Variante mit Petersilie und Oregano. <strong>Rojo<\/strong> (rot) enth\u00e4lt zus\u00e4tzlich ger\u00e4uchertes oder s\u00fc\u00dfes Paprikapulver und manchmal Tomate, wodurch es kr\u00e4ftiger, leicht rauchig und milder in der S\u00e4ure wird. Verde passt zu hellem Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse, Rojo harmoniert gut mit kr\u00e4ftigem Rind und Lamm.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_schmeckt_chimichurri\">Wie schmeckt Chimichurri?<\/h2><p data-sw-slot=\"frisch_gr_n_und\">Frisch, gr\u00fcn und lebendig: Die Petersilie bringt Frische, Knoblauch und Oregano die W\u00fcrze, der Essig die S\u00e4ure und die Chili eine dezente Sch\u00e4rfe. Gutes Chimichurri ist nicht scharf im Chili-Sinn, sondern rund und aromatisch \u2013 es soll das Fleisch begleiten, nicht \u00fcberdecken.<\/p><h3 data-sw-slot=\"wozu_passt_chimichurri\">Wozu passt Chimichurri?<\/h3><ul class=\"lx-chips\"><li>Steak und Rind<\/li><li>Grillfleisch<\/li><li>Grillgem\u00fcse<\/li><li>Kartoffeln<\/li><li>Wei\u00dfbrot<\/li><li>Halloumi<\/li><li>Fisch<\/li><li>Bohnen<\/li><li>Empanadas<\/li><li>Spiegelei<\/li><\/ul><h2 data-sw-slot=\"wie_mache_ich\">Wie mache ich Chimichurri selbst?<\/h2><p data-sw-slot=\"frisch_gemacht_ist\">Frisch gemacht ist Chimichurri am besten: Petersilie und Knoblauch fein hacken (nicht p\u00fcrieren, sonst wird es bitter), mit Oregano, Chiliflocken und Salz mischen, mit Rotweinessig und Oliven\u00f6l auff\u00fcllen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Aus einer getrockneten Gew\u00fcrzmischung geht es noch schneller. Ein ausf\u00fchrliches Rezept folgt im Rezepte-Bereich.<\/p><div class=\"lx-note\" data-t=\"tip\"><span class=\"lx-note__icon\">\ud83d\udd2a<\/span><div class=\"lx-note__body\"><b>Hacken statt p\u00fcrieren<\/b><p data-sw-slot=\"von_hand_gehackt\">Von Hand gehackt bleibt Chimichurri gr\u00fcn und aromatisch. Im Mixer wird es schnell breiig und bekommt eine bittere Note.<\/p><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"wie_verwende_ich\">Wie verwende ich Chimichurri?<\/h2><p data-sw-slot=\"chimichurri_wird_roh\">Chimichurri wird roh verwendet \u2013 als Sauce zum fertigen Steak, als Topping f\u00fcr Grillgem\u00fcse und Kartoffeln, als Dip zu Brot oder als Marinade vor dem Grillen. Es wird nicht mitgekocht, weil Hitze die frischen Kr\u00e4uteraromen zerst\u00f6rt. Am besten kurz vor dem Servieren dar\u00fcberl\u00f6ffeln.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_lange_h_lt\">Wie lange h\u00e4lt Chimichurri?<\/h2><p data-sw-slot=\"frisch_anger_hrt_h_lt\">Frisch anger\u00fchrt h\u00e4lt es im K\u00fchlschrank, gut mit \u00d6l bedeckt, etwa vier bis f\u00fcnf Tage \u2013 der Geschmack rundet sich dabei sogar. Eine trockene Chimichurri-Gew\u00fcrzmischung ist dagegen trocken und dunkel gelagert viele Monate haltbar und wird erst beim Anr\u00fchren mit \u00d6l und Essig \u201elebendig&#8221;.<\/p><h2 data-sw-slot=\"chimichurri_bei_l_ffelgeist\">Chimichurri bei L\u00f6ffelgeist<\/h2><p data-sw-slot=\"fertiges_chimichurri_f_hren\">Fertiges Chimichurri f\u00fchren wir nicht \u2013 die Sauce lebt von frischen Kr\u00e4utern. Passend zum Grillen, wo Chimichurri seinen Auftritt hat, gibt es bei uns aber:<\/p><div class=\"lx-shop\"><div class=\"lx-shop__grid\"><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/steak-pfeffer-gewuerz.html\" data-sw-slot=\"steak_pfeffer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/Steak_pfeffer_Gewuerz.jpg\" alt=\"Steak Pfeffer Gew\u00fcrz im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_22\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Steak Pfeffer \u2013 Gew\u00fcrz<\/span><span class=\"lx-card__d\">Kr\u00e4ftige W\u00fcrze f\u00fcrs Steak \u2013 der perfekte Partner zu frischem Chimichurri.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/nordisches-rauchsalz-salz.html\" data-sw-slot=\"nordisches_rauchsalz_ber_holzrau\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/Nordisches_Rauchsalz%20(2).jpg\" alt=\"Nordisches Rauchsalz im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_24\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Nordisches Rauchsalz<\/span><span class=\"lx-card__d\">\u00dcber Holzrauch ger\u00e4uchert \u2013 die herzhafte Note f\u00fcr Grillfleisch und Gem\u00fcse.<\/span><span class=\"lx-card__p\">5,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"h_ufige_fragen_zu\">H\u00e4ufige Fragen zu Chimichurri<\/h2><div class=\"lx-faq\"><details><summary>Was ist Chimichurri?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"eine_ungekochte_argentinische\">Eine ungekochte argentinische Kr\u00e4utersauce aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Oliven\u00f6l und Rotweinessig, die roh zu Grillfleisch, Gem\u00fcse und Brot gereicht wird.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Was geh\u00f6rt in Chimichurri?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"glatte_petersilie_knoblauch\">Glatte Petersilie, Knoblauch, getrockneter Oregano, Chiliflocken, Oliven\u00f6l, Rotweinessig und Salz. Manche erg\u00e4nzen Koriander, Lorbeer oder Kreuzk\u00fcmmel.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Was ist der Unterschied zwischen Chimichurri verde und rojo?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"verde_ist_die\">Verde ist die gr\u00fcne, kr\u00e4uterbetonte Variante. Rojo enth\u00e4lt zus\u00e4tzlich Paprikapulver und teils Tomate, ist kr\u00e4ftiger und leicht rauchig.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wird Chimichurri gekocht?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"nein_chimichurri_wird\">Nein. Chimichurri wird roh verwendet \u2013 Hitze w\u00fcrde die frischen Kr\u00e4uteraromen zerst\u00f6ren. Am besten erst \u00fcber das fertige Gericht geben.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Ist Chimichurri scharf?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"nur_leicht_die\">Nur leicht. Die Chili gibt eine dezente Sch\u00e4rfe, im Vordergrund stehen Kr\u00e4uter, Knoblauch und S\u00e4ure. Die Sch\u00e4rfe l\u00e4sst sich \u00fcber die Chilimenge steuern.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wozu passt Chimichurri au\u00dfer zu Fleisch?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"zu_grillgem_se_kartoffeln\">Zu Grillgem\u00fcse, Kartoffeln, Halloumi, Fisch, Bohnen, Brot und sogar zum Spiegelei. Als vegane Sauce wertet es viele Gerichte auf.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie lange h\u00e4lt selbstgemachtes Chimichurri?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"frisch_anger_hrt_und\">Frisch anger\u00fchrt und mit \u00d6l bedeckt im K\u00fchlschrank etwa vier bis f\u00fcnf Tage. Eine trockene Gew\u00fcrzmischung h\u00e4lt viele Monate.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Ist Chimichurri vegan?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_chimichurri_besteht\">Ja. Chimichurri besteht aus Kr\u00e4utern, Knoblauch, \u00d6l, Essig und Gew\u00fcrzen und ist damit rein pflanzlich.<\/p><\/div><\/details><\/div><p class=\"lx-more\" data-sw-slot=\"weiter_im_lexikon\"><b>Weiter im Lexikon:<\/b> <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/rauchsalz\/\" data-sw-slot=\"rauchsalz\">Rauchsalz<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/kraeuter-der-provence\/\" data-sw-slot=\"kr_uter_der_provence\">Kr\u00e4uter der Provence<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/zimt\/\" data-sw-slot=\"zimt\">Zimt<\/a><\/p><div class=\"lx-src\"><b>Quellen und Redaktion<\/b><ul><li>Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE): Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze \u2013 Warenkunde<\/li><li>Redaktionelle Recherche zur argentinischen Asado-K\u00fcche<\/li><\/ul><p data-sw-slot=\"redaktionsstand_august_2026\">Redaktionsstand: August 2026. Angaben ohne Gew\u00e4hr, keine medizinische Beratung.<\/p><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/chimichurri\/#article\",\"headline\":\"Chimichurri: Zutaten, Verde vs. Rojo und selber machen\",\"description\":\"Was Chimichurri ist, was hineingeh\u00f6rt, worin sich verde und rojo unterscheiden, wie es schmeckt und wie Du die argentinische Kr\u00e4utersauce selbst machst.\",\"inLanguage\":\"de\",\"articleSection\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"datePublished\":\"2026-08-04\",\"dateModified\":\"2026-08-04\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/chimichurri\/\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/5183b18f-8609-4b9c-ad6a-3237cd937005.png\",\"width\":1536,\"height\":1024},\"author\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist Redaktion\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/logos\/Loeffelgeist_Logo-header_mod_v3%20(1).png\"}}},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Chimichurri\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/chimichurri\/\"}]},{\"@type\":\"DefinedTerm\",\"name\":\"Chimichurri\",\"description\":\"Ungekochte argentinische Kr\u00e4utersauce aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Oliven\u00f6l und Rotweinessig, klassisch zu Grillfleisch.\",\"inDefinedTermSet\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/\"},{\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist Chimichurri?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Eine ungekochte argentinische Kr\u00e4utersauce aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Oliven\u00f6l und Rotweinessig, die roh zu Grillfleisch, Gem\u00fcse und Brot gereicht wird.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was geh\u00f6rt in Chimichurri?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Glatte Petersilie, Knoblauch, getrockneter Oregano, Chiliflocken, Oliven\u00f6l, Rotweinessig und Salz. 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Chimichurri besteht aus Kr\u00e4utern, Knoblauch, \u00d6l, Essig und Gew\u00fcrzen und ist rein pflanzlich.\"}}]}]}<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was Chimichurri ist, was hineingeh\u00f6rt, worin sich verde und rojo unterscheiden, wie es schmeckt und wie Du die argentinische Kr\u00e4utersauce selbst machst.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2588,"template":"","meta":{"_seopress_titles_title":"Chimichurri: Zutaten, Verde vs. Rojo & selber machen | L\u00f6ffelgeist","_seopress_titles_desc":"Was Chimichurri ist, was hineingeh\u00f6rt, worin sich verde und rojo unterscheiden, wie es schmeckt und wie Du die argentinische Kr\u00e4utersauce selbst machst.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/chimichurri\/","_seopress_social_fb_title":"Chimichurri: Zutaten, Verde vs. Rojo & selber machen","_seopress_social_fb_desc":"Warenkunde Chimichurri \u2013 Zutaten, verde vs. rojo, Verwendung und Selbermachen der argentinischen Kr\u00e4utersauce.","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/5183b18f-8609-4b9c-ad6a-3237cd937005.png","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"chimichurri","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"class_list":["post-2586","gewuerz","type-gewuerz","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"meta_box":{"entry_type":"pillar","blog_content":"","intro":"<p>Argentiniens Kr\u00e4utersauce zum Grillen: Hier erf\u00e4hrst Du, was in Chimichurri geh\u00f6rt, worin sich verde und rojo unterscheiden, wie es schmeckt und wie Du es frisch selbst machst.<\/p>\n","faq":[],"fazit":"","cta":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/gewuerz\/2586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/gewuerz"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/gewuerz"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/gewuerz\/2586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2593,"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/gewuerz\/2586\/revisions\/2593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}