{"id":2583,"date":"2026-08-05T22:46:29","date_gmt":"2026-08-05T20:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/?post_type=gewuerz&#038;p=2583"},"modified":"2026-08-08T17:24:28","modified_gmt":"2026-08-08T15:24:28","slug":"kraeuter-der-provence","status":"publish","type":"gewuerz","link":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerze\/kraeuter-der-provence\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter der Provence"},"content":{"rendered":"<div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"aa70cd0f-9ce2-4790-acb0-c7bf598639e2\"><style data-sw-cust-id=\"aa70cd0f-9ce2-4790-acb0-c7bf598639e2\">.lx{--lx-ink:var(--secondary,#1a1716);--lx-muted:#5c534f;--lx-line:rgba(26,23,22,.12);--lx-warm:#fdf7f3;--lx-warm2:#faf1ea;--lx-peach:var(--primary,#ffb392);--lx-herb:var(--accent,#8ca753);--lx-r:var(--radius,16px);--lx-r-s:10px}.lx>*+*{margin-top:1.6rem}.lx p{line-height:1.7}.lx h2{margin-top:3.2rem;scroll-margin-top:90px}.lx 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Die klassische Basis bilden Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, oft erg\u00e4nzt um Majoran \u2013 in Deutschland h\u00e4ufig auch mit einem Hauch Lavendel. Sie w\u00fcrzt Ofengem\u00fcse, Ratatouille, Grillfleisch und Schmorgerichte mit einer w\u00fcrzig-mediterranen, leicht harzigen Note.<\/p><\/div><dl class=\"lx-facts\"><div><dt>Typ<\/dt><dd>Kr\u00e4utermischung (mediterran)<\/dd><\/div><div><dt>Herkunft<\/dt><dd>Provence, S\u00fcdfrankreich<\/dd><\/div><div><dt>Basis<\/dt><dd>Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut<\/dd><\/div><div><dt>Oft erg\u00e4nzt<\/dt><dd>Majoran, Lavendel<\/dd><\/div><div><dt>Geschmack<\/dt><dd>W\u00fcrzig-mediterran, harzig<\/dd><\/div><div><dt>Form<\/dt><dd>Getrocknet, gerebelt<\/dd><\/div><div><dt>Verwendung<\/dt><dd>Ofengem\u00fcse, Ratatouille, Grill<\/dd><\/div><div><dt>Besonderheit<\/dt><dd>Vegan<\/dd><\/div><\/dl><h2 data-sw-slot=\"was_ist_in\">Was ist in Kr\u00e4utern der Provence?<\/h2><p data-sw-slot=\"eine_feste_rezeptur\">Eine feste Rezeptur gibt es nicht \u2013 \u201eKr\u00e4uter der Provence&#8221; ist keine gesch\u00fctzte Bezeichnung. Der Kern besteht aber fast immer aus den robusten Kr\u00e4utern, die im Mittelmeerraum wild wachsen: <strong>Thymian<\/strong>, <strong>Rosmarin<\/strong>, <strong>Oregano<\/strong> und <strong>Bohnenkraut<\/strong>, oft erg\u00e4nzt um <strong>Majoran<\/strong>. Diese Kr\u00e4uter sind getrocknet besonders aromatisch und vertragen Hitze gut \u2013 deshalb funktionieren sie in Schmor- und Ofengerichten so zuverl\u00e4ssig.<\/p><h2 data-sw-slot=\"geh_rt_lavendel_in\">Geh\u00f6rt Lavendel in Kr\u00e4uter der Provence?<\/h2><p data-sw-slot=\"das_ist_die\">Das ist die klassische Streitfrage. In der franz\u00f6sischen Tradition kommt Lavendel oft <strong>nicht<\/strong> hinein \u2013 die AOC-nahe \u201eHerbes de Provence label rouge&#8221; ist rein kr\u00e4uterbasiert. Im deutschen und internationalen Handel ist dagegen h\u00e4ufig ein kleiner Anteil Lavendel enthalten, der eine blumige Note beisteuert. Beides ist legitim; wer es puristisch mag, greift zur lavendelfreien Variante.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_schmecken_kr_uter\">Wie schmecken Kr\u00e4uter der Provence?<\/h2><p data-sw-slot=\"die_mischung_schmeckt\">Die Mischung schmeckt w\u00fcrzig, warm und leicht harzig, mit der typischen Bitterkeit von Thymian und Rosmarin und der milden S\u00fc\u00dfe von Oregano und Majoran. Getrocknet sind die Kr\u00e4uter intensiver als frisch \u2013 schon eine kleine Menge tr\u00e4gt weit. Sie entfalten ihr Aroma am besten in Fett und bei Hitze.<\/p><h3 data-sw-slot=\"wozu_passen_kr_uter\">Wozu passen Kr\u00e4uter der Provence?<\/h3><ul class=\"lx-chips\"><li>Ofengem\u00fcse<\/li><li>Ratatouille<\/li><li>Lamm<\/li><li>H\u00e4hnchen<\/li><li>Kartoffeln<\/li><li>Tomaten<\/li><li>Zucchini<\/li><li>Fisch<\/li><li>Schmorgerichte<\/li><li>Focaccia<\/li><\/ul><h2 data-sw-slot=\"wof_r_verwende_ich\">Wof\u00fcr verwende ich Kr\u00e4uter der Provence?<\/h2><p data-sw-slot=\"am_besten_fr_h\">Am besten fr\u00fch zugeben, damit sich das Aroma in \u00d6l und Hitze entfalten kann \u2013 anders als frische Kr\u00e4uter, die man erst zum Schluss dazugibt.<\/p><div class=\"lx-table\"><table><thead><tr><th>Gericht<\/th><th>Menge<\/th><th>Tipp<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><th>Ofengem\u00fcse, Ratatouille<\/th><td>1\u20132 TL je Blech<\/td><td>Mit Oliven\u00f6l vermengen, dann r\u00f6sten<\/td><\/tr><tr><th>Lamm, H\u00e4hnchen<\/th><td>1 TL je Portion<\/td><td>Vor dem Braten einreiben<\/td><\/tr><tr><th>Kartoffeln aus dem Ofen<\/th><td>1 TL je Blech<\/td><td>Mit \u00d6l und Salz mischen<\/td><\/tr><tr><th>Tomatensauce, Schmorfond<\/th><td>\u00bd\u20131 TL je Topf<\/td><td>Fr\u00fch mitk\u00f6cheln lassen<\/td><\/tr><tr><th>Focaccia, Brot<\/th><td>1 TL je Teig<\/td><td>In den Teig oder oben aufstreuen<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><div class=\"lx-note\" data-t=\"tip\"><span class=\"lx-note__icon\">\ud83c\udf3f<\/span><div class=\"lx-note__body\"><b>Aroma wecken<\/b><p data-sw-slot=\"die_kr_uter_kurz\">Die Kr\u00e4uter kurz zwischen den Fingern zerreiben, bevor sie ins Gericht kommen \u2013 das setzt die \u00e4therischen \u00d6le frei.<\/p><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"was_ist_der\">Was ist der Unterschied zu italienischen Kr\u00e4utern?<\/h2><p data-sw-slot=\"beide_mischungen_teilen\">Beide Mischungen teilen sich Oregano, Thymian und Rosmarin, setzen aber andere Schwerpunkte. <strong>Italienische Kr\u00e4uter<\/strong> enthalten meist <strong>Basilikum<\/strong> und oft Salbei, wirken dadurch etwas milder und passen zu Pasta, Pizza und Tomatengerichten. <strong>Kr\u00e4uter der Provence<\/strong> setzen st\u00e4rker auf Bohnenkraut, Rosmarin und (optional) Lavendel und sind damit herber und besser f\u00fcr Ofengem\u00fcse, Lamm und Schmorgerichte.<\/p><h2 data-sw-slot=\"kann_ich_kr_uter\">Kann ich Kr\u00e4uter der Provence selbst mischen?<\/h2><p data-sw-slot=\"ja_und_es\">Ja, und es lohnt sich mit hochwertigen getrockneten Kr\u00e4utern. Als Ausgangsverh\u00e4ltnis eignen sich zwei Teile Thymian, je ein Teil Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut sowie eine Prise Majoran. Wer mag, gibt eine kleine Menge Lavendel dazu. Ein genaues Rezept folgt im Rezepte-Bereich.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_lagere_ich\">Wie lagere ich getrocknete Kr\u00e4uter?<\/h2><p data-sw-slot=\"trocken_k_hl_und\">Trocken, k\u00fchl und dunkel \u2013 Licht und W\u00e4rme kosten am meisten Aroma. Getrocknete Kr\u00e4uter verderben nicht, verlieren aber nach 12 bis 24 Monaten sp\u00fcrbar an Kraft. Das Glas gut verschlossen halten und nicht \u00fcber dem dampfenden Topf \u00f6ffnen, sonst zieht Feuchtigkeit hinein.<\/p><h2 data-sw-slot=\"h2_19\">Kr\u00e4uter der Provence bei L\u00f6ffelgeist<\/h2><p data-sw-slot=\"von_hand_gemischt\">Von Hand gemischt, ohne Zusatzstoffe, im XXL-Glasr\u00f6hrchen:<\/p><div class=\"lx-shop\"><div class=\"lx-shop__grid\"><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/kraeuter-der-provence-kraeuter.html\" data-sw-slot=\"kr_uter_der_provencethymian\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/kraeuter_der_provence_kraeuter.jpg\" alt=\"Kr\u00e4uter der Provence im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_22\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Kr\u00e4uter der Provence<\/span><span class=\"lx-card__d\">Thymian, Rosmarin, Oregano &amp; Co. \u2013 f\u00fcr Ofengem\u00fcse, Lamm und Ratatouille.<\/span><span class=\"lx-card__p\">3,71 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/italienische-kraeuter-kraeuter.html\" data-sw-slot=\"italienische_kr_utermit_basiliku\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/italienische_kraeuter.jpg\" alt=\"Italienische Kr\u00e4uter im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_24\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Italienische Kr\u00e4uter<\/span><span class=\"lx-card__d\">Mit Basilikum \u2013 der mildere Klassiker f\u00fcr Pasta, Pizza und Tomaten.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/basilikum-kraeuter.html\" data-sw-slot=\"basilikumfein_getrocknet\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/Basilikum_Kraeuter%20(1).jpg\" alt=\"Basilikum getrocknet im XXL-Glasr\u00f6hrchen\" data-sw-slot=\"img_26\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Basilikum<\/span><span class=\"lx-card__d\">Fein getrocknet \u2013 f\u00fcr Tomate, Mozzarella, Pesto und Sugo.<\/span><span class=\"lx-card__p\">3,71 \u20ac<\/span><\/span><\/a><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"h_ufige_fragen_zu\">H\u00e4ufige Fragen zu Kr\u00e4utern der Provence<\/h2><div class=\"lx-faq\"><details><summary>Was ist in Kr\u00e4utern der Provence enthalten?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"die_basis_bilden\">Die Basis bilden Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, oft erg\u00e4nzt um Majoran und \u2013 je nach Hersteller \u2013 etwas Lavendel. Eine feste Rezeptur gibt es nicht.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Geh\u00f6rt Lavendel in Kr\u00e4uter der Provence?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"in_der_franz_sischen\">In der franz\u00f6sischen Tradition oft nicht. Im deutschen Handel ist h\u00e4ufig ein kleiner Lavendelanteil enthalten. Beides ist g\u00e4ngig \u2013 wer es puristisch mag, w\u00e4hlt die lavendelfreie Variante.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Was ist der Unterschied zu italienischen Kr\u00e4utern?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"italienische_kr_uter_enthalten\">Italienische Kr\u00e4uter enthalten meist Basilikum und wirken milder \u2013 ideal f\u00fcr Pasta und Pizza. Kr\u00e4uter der Provence sind herber (Bohnenkraut, Rosmarin, optional Lavendel) und passen zu Ofengem\u00fcse, Lamm und Schmorgerichten.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Frische oder getrocknete Kr\u00e4uter der Provence?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"f_r_die_provence-mischung\">F\u00fcr die Provence-Mischung sind getrocknete Kr\u00e4uter typisch und praktisch: Sie sind intensiver, hitzestabil und lange haltbar. Frische Kr\u00e4uter kommen eher einzeln und zum Schluss ans Gericht.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wann gebe ich Kr\u00e4uter der Provence zu?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"fr_h_am\">Fr\u00fch \u2013 am besten mit \u00d6l vermengt vor dem R\u00f6sten oder Schmoren. So k\u00f6nnen sich die \u00e4therischen \u00d6le in der Hitze entfalten.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Kann ich Kr\u00e4uter der Provence selbst mischen?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_als_verh_ltnis\">Ja. Als Verh\u00e4ltnis eignen sich zwei Teile Thymian, je ein Teil Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, eine Prise Majoran und optional etwas Lavendel. Ein Rezept folgt im Rezepte-Bereich.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie lange sind getrocknete Kr\u00e4uter haltbar?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"trocken_und_dunkel\">Trocken und dunkel gelagert verderben sie nicht, verlieren aber nach 12\u201324 Monaten deutlich an Aroma. Gut verschlossen halten sie am l\u00e4ngsten.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Sind Kr\u00e4uter der Provence vegan?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_es_sind\">Ja, es sind reine getrocknete Kr\u00e4uter ohne tierische Bestandteile.<\/p><\/div><\/details><\/div><p class=\"lx-more\" data-sw-slot=\"weiter_im_lexikon\"><b>Weiter im Lexikon:<\/b> <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/zimt\/\" data-sw-slot=\"zimt\">Zimt<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/rauchsalz\/\" data-sw-slot=\"rauchsalz\">Rauchsalz<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/ingwer\/\" data-sw-slot=\"ingwer\">Ingwer<\/a><\/p><div class=\"lx-src\"><b>Quellen und Redaktion<\/b><ul><li>Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE): K\u00fcchenkr\u00e4uter \u2013 Warenkunde<\/li><li>Herbes de Provence \u2013 Label Rouge, Spezifikation der Kr\u00e4utermischung<\/li><\/ul><p data-sw-slot=\"redaktionsstand_august_2026\">Redaktionsstand: August 2026. Angaben ohne Gew\u00e4hr, keine medizinische Beratung.<\/p><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/kraeuter-der-provence\/#article\",\"headline\":\"Kr\u00e4uter der Provence: Inhalt, Verwendung und Unterschied\",\"description\":\"Was in Kr\u00e4utern der Provence steckt, ob Lavendel dazugeh\u00f6rt, wie sie schmecken, wof\u00fcr Du sie verwendest und was sie von italienischen Kr\u00e4utern unterscheidet.\",\"inLanguage\":\"de\",\"articleSection\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"datePublished\":\"2026-08-04\",\"dateModified\":\"2026-08-04\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/kraeuter-der-provence\/\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/4c147fd3-f259-4f93-95f0-0c6225b5e5cd.png\",\"width\":1536,\"height\":1024},\"author\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist Redaktion\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/logos\/Loeffelgeist_Logo-header_mod_v3%20(1).png\"}}},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kr\u00e4uter der Provence\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/kraeuter-der-provence\/\"}]},{\"@type\":\"DefinedTerm\",\"name\":\"Kr\u00e4uter der Provence\",\"description\":\"Getrocknete mediterrane Kr\u00e4utermischung aus Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, oft mit Majoran und Lavendel.\",\"inDefinedTermSet\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/\"},{\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist in Kr\u00e4utern der Provence enthalten?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Die Basis bilden Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, oft erg\u00e4nzt um Majoran und je nach Hersteller etwas Lavendel.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Geh\u00f6rt Lavendel in Kr\u00e4uter der Provence?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"In der franz\u00f6sischen Tradition oft nicht. 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