{"id":2574,"date":"2026-08-04T15:30:33","date_gmt":"2026-08-04T13:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/?post_type=gewuerz&#038;p=2574"},"modified":"2026-08-04T15:44:13","modified_gmt":"2026-08-04T13:44:13","slug":"ingwer","status":"publish","type":"gewuerz","link":"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/ingwer\/","title":{"rendered":"Ingwer"},"content":{"rendered":"<div class=\"sw-custom-html wp-block-sw-custom-html\" data-sw-id=\"32292434-6394-448d-bcab-fa398d443bfe\"><style data-sw-cust-id=\"32292434-6394-448d-bcab-fa398d443bfe\">.lx{--lx-ink:var(--secondary,#1a1716);--lx-muted:#5c534f;--lx-line:rgba(26,23,22,.12);--lx-warm:#fdf7f3;--lx-warm2:#faf1ea;--lx-peach:var(--primary,#ffb392);--lx-herb:var(--accent,#8ca753);--lx-r:var(--radius,16px);--lx-r-s:10px}.lx>*+*{margin-top:1.6rem}.lx p{line-height:1.7}.lx h2{margin-top:3.2rem;scroll-margin-top:90px}.lx 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Sein scharf-zitroniges, leicht s\u00fc\u00dfliches Aroma stammt vom Scharfstoff Gingerol. Frisch, getrocknet oder gemahlen w\u00fcrzt Ingwer Currys, Suppen, Geb\u00e4ck und Getr\u00e4nke wie Tee und Shots \u2013 und gilt traditionell als w\u00e4rmend und verdauungsf\u00f6rdernd.<\/p><\/div><dl class=\"lx-facts\"><div><dt>Botanischer Name<\/dt><dd>Zingiber officinale<\/dd><\/div><div><dt>Verwendeter Teil<\/dt><dd>Rhizom (Wurzelstock)<\/dd><\/div><div><dt>Herkunft<\/dt><dd>S\u00fcdostasien; heute Indien, China, Nigeria, Peru<\/dd><\/div><div><dt>Geschmack<\/dt><dd>Scharf, zitronig, leicht s\u00fc\u00dflich<\/dd><\/div><div><dt>Sch\u00e4rfe<\/dt><dd>Mittel bis kr\u00e4ftig<\/dd><\/div><div><dt>Formen<\/dt><dd>Frisch, gemahlen, kandiert, eingelegt<\/dd><\/div><div><dt>Passt zu<\/dt><dd>Zitrone, Knoblauch, Kurkuma, Chili, Honig<\/dd><\/div><div><dt>Aufbewahrung<\/dt><dd>K\u00fchl und trocken; frisch 2\u20133 Wochen im K\u00fchlschrank<\/dd><\/div><\/dl><h2 data-sw-slot=\"ist_ingwer_gesund\">Ist Ingwer gesund? Was die Wirkung angeht<\/h2><p data-sw-slot=\"f_r_die_typische\">F\u00fcr die typische Sch\u00e4rfe und den Gro\u00dfteil der zugeschriebenen Wirkungen ist vor allem <strong>Gingerol<\/strong> verantwortlich \u2013 ein Scharfstoff, der beim Trocknen teils zu Shogaol umgewandelt wird (getrockneter Ingwer schmeckt dadurch sch\u00e4rfer). In der traditionellen K\u00fcche und Naturheilkunde gilt Ingwer seit Jahrhunderten als w\u00e4rmend, anregend und verdauungsf\u00f6rdernd.<\/p><p data-sw-slot=\"am_besten_untersucht\">Am besten untersucht ist die Wirkung gegen <strong>\u00dcbelkeit<\/strong>: Mehrere Studien deuten darauf hin, dass Ingwer Reise- und Schwangerschafts\u00fcbelkeit lindern kann. Auch entz\u00fcndungshemmende und antioxidative Eigenschaften werden erforscht. Belastbare, krankheitsbezogene Aussagen l\u00e4sst die Studienlage aber nur eingeschr\u00e4nkt zu \u2013 Ingwer ist ein Lebensmittel, kein Medikament.<\/p><div class=\"lx-note\" data-t=\"info\"><span class=\"lx-note__icon\">\u2139\ufe0f<\/span><div class=\"lx-note__body\"><b>Kein Ersatz f\u00fcr \u00e4rztlichen Rat<\/b><p data-sw-slot=\"bei_beschwerden_in\">Bei Beschwerden, in der Schwangerschaft oder bei blutverd\u00fcnnenden Medikamenten vor gr\u00f6\u00dferen Mengen \u00e4rztlich R\u00fccksprache halten.<\/p><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"wie_viel_ingwer\">Wie viel Ingwer am Tag ist sinnvoll?<\/h2><p data-sw-slot=\"eine_offizielle_h_chstmenge\">Eine offizielle H\u00f6chstmenge gibt es nicht. Als Alltagsorientierung f\u00fcr gesunde Erwachsene haben sich folgende Mengen etabliert:<\/p><div class=\"lx-table\"><table><thead><tr><th>Form<\/th><th>Alltags-Menge \/ Tag<\/th><th>Hinweis<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><th>Frischer Ingwer<\/th><td>ca. 3\u20134 g (daumengro\u00dfes St\u00fcck)<\/td><td>fein gerieben am aromatischsten<\/td><\/tr><tr><th>Getrocknet\/gemahlen<\/th><td>ca. 1\u20132 g<\/td><td>intensiver, sparsamer dosieren<\/td><\/tr><tr><th>Als Tee<\/th><td>2\u20133 Tassen<\/td><td>Scheiben 10 Min. ziehen lassen<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><div class=\"lx-note\" data-t=\"warn\"><span class=\"lx-note__icon\">\u26a0\ufe0f<\/span><div class=\"lx-note__body\"><b>In der Schwangerschaft<\/b><p data-sw-slot=\"kleine_k_chenmengen_gelten\">Kleine K\u00fcchenmengen gelten als unbedenklich; bei gr\u00f6\u00dferen Mengen (\u00fcber ~1 g\/Tag) \u00e4rztlich abkl\u00e4ren.<\/p><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"wie_schmeckt_ingwer\">Wie schmeckt Ingwer?<\/h2><p data-sw-slot=\"frischer_ingwer_schmeckt\">Frischer Ingwer schmeckt scharf-brennend mit einer zitronigen Frische und einer feinen S\u00fc\u00dfe. Getrockneter Ingwer ist w\u00e4rmer, erdiger und sch\u00e4rfer. Die Sch\u00e4rfe baut sich langsam auf und klingt angenehm aus \u2013 anders als die direkte Hitze von Chili.<\/p><h3 data-sw-slot=\"wozu_passt_ingwer\">Wozu passt Ingwer?<\/h3><ul class=\"lx-chips\"><li>Zitrone und Limette<\/li><li>Knoblauch<\/li><li>Kurkuma<\/li><li>Chili<\/li><li>Honig<\/li><li>Kokosmilch<\/li><li>M\u00f6hre und K\u00fcrbis<\/li><li>Rind und Huhn<\/li><\/ul><h2 data-sw-slot=\"wie_verwende_ich\">Wie verwende ich Ingwer in der K\u00fcche?<\/h2><p data-sw-slot=\"ingwer_ist_eine\">Ingwer ist eine Br\u00fccke zwischen herzhaft und s\u00fc\u00df. Er w\u00fcrzt asiatische Currys und Pfannengerichte, gibt Suppen und Dressings Tiefe und macht sich in Geb\u00e4ck, hei\u00dfem Tee und frischen Shots hervorragend.<\/p><div class=\"lx-table\"><table><thead><tr><th>Anwendung<\/th><th>Menge<\/th><th>Tipp<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><th>Curry \/ Wok<\/th><td>1\u20132 cm, fein gehackt<\/td><td>zu Beginn mitbraten<\/td><\/tr><tr><th>Ingwertee<\/th><td>3\u20134 Scheiben je Tasse<\/td><td>mit Zitrone und Honig<\/td><\/tr><tr><th>Ingwer Shot<\/th><td>ca. 20 g je Portion<\/td><td>mit Zitrone und Apfel\/Mango mixen<\/td><\/tr><tr><th>Backen<\/th><td>\u00bd\u20131 TL gemahlen<\/td><td>f\u00fcr Lebkuchen und Kekse<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><h2 data-sw-slot=\"frisch_gemahlen_oder\">Frisch, gemahlen oder eingelegt?<\/h2><div class=\"lx-table\"><table><thead><tr><th>Form<\/th><th>Aroma<\/th><th>Wof\u00fcr<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><th>Frisch<\/th><td>scharf, zitronig, saftig<\/td><td>Currys, Tee, Shots<\/td><\/tr><tr><th>Gemahlen<\/th><td>w\u00e4rmer, erdiger, sch\u00e4rfer<\/td><td>Backen, Gew\u00fcrzmischungen<\/td><\/tr><tr><th>Eingelegt (Gari)<\/th><td>mild-s\u00e4uerlich<\/td><td>zu Sushi<\/td><\/tr><tr><th>Kandiert<\/th><td>s\u00fc\u00df-scharf<\/td><td>Naschen, Geb\u00e4ck<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><h2 data-sw-slot=\"worauf_sollte_ich\">Worauf sollte ich beim Ingwer-Einkauf achten?<\/h2><p data-sw-slot=\"guter_frischer_ingwer\">Guter frischer Ingwer ist fest, prall und schwer, mit glatter, hell gl\u00e4nzender Haut. Schrumpelige oder faserige Knollen sind alt. Junge Knollen haben eine so d\u00fcnne Schale, dass Du sie gar nicht sch\u00e4len musst \u2013 ein Teel\u00f6ffel schabt sie bei Bedarf m\u00fchelos ab.<\/p><h2 data-sw-slot=\"wie_lagere_ich\">Wie lagere ich Ingwer richtig?<\/h2><p data-sw-slot=\"frisch_h_lt_ingwer\">Frisch h\u00e4lt Ingwer im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks 2\u20133 Wochen. F\u00fcr den Vorrat l\u00e4sst er sich gesch\u00e4lt und in St\u00fccken einfrieren \u2013 gefroren kannst Du ihn direkt reiben, ohne ihn vorher aufzutauen.<\/p><div class=\"lx-note\" data-t=\"tip\"><span class=\"lx-note__icon\">\ud83c\udf3f<\/span><div class=\"lx-note__body\"><b>L\u00e4nger frisch halten<\/b><p data-sw-slot=\"eingefroren_bleibt_ingwer\">Eingefroren bleibt Ingwer mehrere Monate aromatisch und l\u00e4sst sich portionsweise verwenden.<\/p><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"ingwer_bei_l_ffelgeist\">Ingwer bei L\u00f6ffelgeist<\/h2><p data-sw-slot=\"reinen_ingwer_als\">Reinen Ingwer als Einzelgew\u00fcrz findest Du bei uns nicht \u2013 daf\u00fcr Mischungen und Aroma-Salze, in denen Ingwer die Hauptrolle spielt:<\/p><div class=\"lx-shop\"><div class=\"lx-shop__grid\"><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/ingwer-mango-shot-specials.html\" data-sw-slot=\"ingwer_mango_shotfruchtig-scharf\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/ingwer_mango_special.jpg\" alt=\"Ingwer Mango Shot Gew\u00fcrzmischung\" data-sw-slot=\"img_24\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Ingwer Mango Shot<\/span><span class=\"lx-card__d\">Fruchtig-scharfe Shot-Mischung mit Ingwer und Mango.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/goldene-milch-specials.html\" data-sw-slot=\"goldene_milchayurvedische_mischu\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/goldene_milch_special.jpg\" alt=\"Goldene Milch Gew\u00fcrzmischung\" data-sw-slot=\"img_26\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Goldene Milch<\/span><span class=\"lx-card__d\">Ayurvedische Mischung mit Ingwer, Kurkuma und Zimt.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/zitrone-ingwer-salz.html\" data-sw-slot=\"zitrone-ingwer-salzfrisch-scharf\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/Zitrone_Ingwer_Salz%20(2).jpg\" alt=\"Zitrone-Ingwer-Salz\" data-sw-slot=\"img_28\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Zitrone-Ingwer-Salz<\/span><span class=\"lx-card__d\">Frisch-scharfes W\u00fcrzsalz f\u00fcr Fisch, Gem\u00fcse und Dressings.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><a class=\"lx-card\" href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/orange-ingwer-salz.html\" data-sw-slot=\"orange-ingwer-salzfruchtig-w_rzi\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/product_images\/info_images\/orange_ingwer_salz.jpg\" alt=\"Orange-Ingwer-Salz\" data-sw-slot=\"img_30\"><span class=\"lx-card__b\"><span class=\"lx-card__t\">Orange-Ingwer-Salz<\/span><span class=\"lx-card__d\">Fruchtig-w\u00fcrziges Salz mit Orange und Ingwer.<\/span><span class=\"lx-card__p\">4,95 \u20ac<\/span><\/span><\/a><\/div><\/div><h2 data-sw-slot=\"h_ufige_fragen_zu\">H\u00e4ufige Fragen zu Ingwer<\/h2><div class=\"lx-faq\"><details><summary>Ist Ingwer gesund?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ingwer_liefert_den\">Ingwer liefert den Scharfstoff Gingerol, dem entz\u00fcndungshemmende und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Am besten belegt ist die Wirkung gegen \u00dcbelkeit. Als Teil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung gilt Ingwer als gesund, ersetzt aber keine Medikamente.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie viel Ingwer am Tag ist okay?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"f_r_gesunde_erwachsene\">F\u00fcr gesunde Erwachsene sind rund 3\u20134 g frischer bzw. 1\u20132 g getrockneter Ingwer pro Tag eine g\u00e4ngige Orientierung. Eine offizielle H\u00f6chstmenge gibt es nicht.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Muss man Ingwer sch\u00e4len?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"junger_ingwer_mit\">Junger Ingwer mit d\u00fcnner Schale muss nicht gesch\u00e4lt werden \u2013 ein Teel\u00f6ffel schabt die Haut bei Bedarf ab. Bei \u00e4lteren, festeren Knollen lohnt sich das Sch\u00e4len.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Wie bewahrt man Ingwer am besten auf?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"p_35\">Frisch h\u00e4lt Ingwer im Gem\u00fcsefach 2\u20133 Wochen. Zum l\u00e4ngeren Lagern gesch\u00e4lt einfrieren \u2013 gefroren l\u00e4sst er sich direkt reiben.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Kann man Ingwer roh essen?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ja_roh_ist\">Ja. Roh ist Ingwer am sch\u00e4rfsten und vitaminreichsten, etwa fein gerieben im Dressing oder als Scheibe im Tee.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Hilft Ingwer gegen \u00dcbelkeit?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"mehrere_studien_deuten\">Mehrere Studien deuten darauf hin, dass Ingwer Reise- und Schwangerschafts\u00fcbelkeit lindern kann. Bei anhaltenden Beschwerden \u00e4rztlich abkl\u00e4ren.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Ist Ingwer in der Schwangerschaft erlaubt?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"p_38\">Kleine K\u00fcchenmengen gelten als unbedenklich und werden gegen \u00dcbelkeit sogar gesch\u00e4tzt. Gr\u00f6\u00dfere Mengen (\u00fcber ~1 g\/Tag) vorher \u00e4rztlich abkl\u00e4ren.<\/p><\/div><\/details><details><summary>Was ist ein Ingwer Shot?<\/summary><div class=\"lx-faq__a\"><p data-sw-slot=\"ein_ingwer_shot\">Ein Ingwer Shot ist ein kleiner, konzentrierter Drink aus Ingwer, Zitrone und oft Apfel oder Mango. Er ist als erfrischender Wachmacher beliebt.<\/p><\/div><\/details><\/div><p class=\"lx-more\" data-sw-slot=\"weiter_im_lexikon\"><b>Weiter im Lexikon:<\/b> <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/kurkuma\/\" data-sw-slot=\"kurkuma\">Kurkuma<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/zimt\/\" data-sw-slot=\"zimt\">Zimt<\/a><\/p><div class=\"lx-src\"><b>Quellen und Redaktion<\/b><ul><li>Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE): Ingwer \u2013 Warenkunde<\/li><li>Verbraucherzentrale: Ingwer \u2013 Wirkung und Verzehrmengen<\/li><li>EFSA \/ BfR: Bewertungen zu Ingwerinhaltsstoffen<\/li><\/ul><p data-sw-slot=\"redaktionsstand_august_2026\">Redaktionsstand: August 2026. Angaben ohne Gew\u00e4hr, kein Ersatz f\u00fcr \u00e4rztliche Beratung.<\/p><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/ingwer\/#article\",\"headline\":\"Ingwer: Wirkung, Verwendung und wie viel am Tag\",\"description\":\"Was Ingwer kann, wie viel am Tag sinnvoll ist und wie Du ihn in K\u00fcche, Tee und Shots verwendest \u2013 plus Aufbewahrung und Sorten.\",\"inLanguage\":\"de\",\"articleSection\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"datePublished\":\"2026-08-04\",\"dateModified\":\"2026-08-04\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/ingwer\/\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/uhqigletprphcwomgady.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/generated-images\/8f6545dd-0b0a-4ba1-ae80-c30f7662a8e7\/2026\/08\/57463a52-63c3-4c1a-9681-c56a6cbb8484.png\",\"width\":1536,\"height\":1024},\"author\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist Redaktion\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"L\u00f6ffelgeist\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/images\/logos\/Loeffelgeist_Logo-header_mod_v3%20(1).png\"}}},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Gew\u00fcrz-Lexikon\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ingwer\",\"item\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/ingwer\/\"}]},{\"@type\":\"DefinedTerm\",\"name\":\"Ingwer\",\"description\":\"Das aromatische Rhizom der Pflanze Zingiber officinale mit scharf-zitronigem Aroma (Gingerol), verwendet frisch, getrocknet oder gemahlen.\",\"inDefinedTermSet\":\"https:\/\/www.xn--lffelgeist-ecb.de\/wissen\/gewuerz\/\"},{\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Ist Ingwer gesund?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ingwer liefert den Scharfstoff Gingerol, dem entz\u00fcndungshemmende und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. 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